江南时报讯 秋风起，蟹脚痒。菊花开，闻蟹来。一年一度的“食”蟹季即将来临，比蟹脚更早痒的还有吃货们的心。现在的大闸蟹长势如何？个头多大？价格多少？

　　70%的大闸蟹进入“长肉”冲刺期

　　在阳澄湖围网养蟹水域，有着24年养蟹经验的蟹农潘光明一网撒向湖面，不一会儿就捕捉到几只青褐色的螃蟹，张牙舞爪地黏在蟹网上。潘光明手拿一只大闸蟹告诉记者，今年的大闸蟹长势比较好，个头也不小，现在已经有70%的大闸蟹已经完成了最后一次脱壳，预计9月底大闸蟹就能上市了，十月中旬是最佳的吃蟹时间。

　　大闸蟹从蟹苗到成熟上市期要蜕五次壳 。在最后一次蜕壳后，大闸蟹就进入了“长肉”的冲刺期，将会身体增重，性腺成熟，膏黄满盖，被称为成蟹。“这次蜕壳的程度将决定大闸蟹上市的规格、质量和产量，目前来看今年应该是个丰收年。”潘光明说。

　　品质、价格、产量都有提升

　　光照和水质是大闸蟹生长的关键因素，“与去年相比，今年不仅梅雨季节减少，入夏以来也未出现持续高温天，这样的天气正适合阳澄湖大闸蟹生长，目测今年阳澄湖大闸蟹品质较高。”潘光明介绍道。

　　除了天公的作美，科学投喂也是品质较高的原因之一。除了阳澄湖天然生长的水生植物、小鱼、小虾等等，蟹农还会精心配备饲料（核心元素是小麦和玉米，再加入一些营养元素混合而成）。此外，阳澄湖大闸蟹养殖户普遍采用增氧技术和设备，养殖技术也更加成熟，产量提升是必然趋势。

　　“今年的产量估计增长在1/3左右，蟹重平均在3.5两以上。”相城区阳澄湖大闸蟹行业协会会长张全根介绍道，因养殖成本的上升，价格可能会有调整，但是具体多少要由市场决定。（文良）