疫情下，江苏本土餐饮有“危”更有“机”

多家餐饮机构获得投行融资支持

　　江南时报讯(记者 王琦)近日，多家江苏本土餐饮机构受到投资机构的青睐，获得融资支持， 这无疑给行业带来一针强心剂。对此情况，江南时报记者进行了走访了解。

疫情下，餐饮业融资火爆

　　餐饮业本是受疫情冲击最严重的行业之一。客流下滑，现金流紧张，这让很多餐饮企业面临关店危机，但有危也有机。据了解，2020年餐饮行业共发生115起融资事件，融资类型涉及餐饮、供应链、餐饮服务、茶饮等细分领域，整个行业吸引的资本金额已超过此前5年总和。而据艾媒报告中心最新统计，2021年1-7月，全国餐饮行业共发生67起融资事件，共融资396.52亿元。如果今年餐饮行业保持当前的热度，将延续2020年以来的火热局面。

　　记者了解到，上个月，备受瞩目的国内连锁面馆最大单笔融资花落江苏。起步于江苏南通的“和府捞面”宣布完成8亿元E轮融资，资方名单也堪称豪华：CMC资本领投，腾讯、华映资本、龙湖资本跟投；6月，来自南京的手工吐司品牌“爸爸糖”则宣布完成上亿元首轮融资，领投方为IDG。

　　此外，来自苏州的茶饮品牌“7分甜”曾获得雷军旗下顺为资本领投的1.5亿元A轮投资；2020年底刚刚注册于南通的“植物标签”，天使轮累计融资也高达6000万元，真格基金、愉悦资本等知名天使投资机构果断入局。8月23日，南京即食花胶品牌“极盏”又宣布完成数千万元Pre-A轮融资，由梅花创投、熊猫资本、英诺天使基金共同投资。除了以上典型代表以外，江苏新餐饮品类中还有很多已经进入资本市场的优质企业，例如：估值4亿的豆制品牌果果食品、今年6月刚获亿元投资的乳饮品牌爱视小爱浆、融资千万元的炸鸡品牌柠檬炸鸡，还有南京健身餐品牌超能鹿战队也已完成千万元天使轮融资……

获得食客认可

江苏本土餐饮有危机更有机遇

　　“欢迎手机点单，会员扫码有优惠。”在南京建宁路上的“7分甜”店员正在指导顾客下单购买热门饮品，短短10分钟不到就有5位顾客完成了购买。一位点单的食客李女士告诉记者，这家饮品店自己比较喜欢，里面的很多饮品都喝过，最近的新品也要找机会品尝下。

　　记者注意到，受年轻人喜爱的奶茶品牌中，来自苏州的“网红”奶茶品牌7分甜在去年完成1.5亿元A轮融资，由雷军旗下顺为资本领投，内向基金跟投。据了解，7分甜的前身是谢记甜品，凭借低廉的价格和过关的产品质量，创始人谢焕城积累一定资金后逐渐开了几家分店。但他发现多以碗装的甜品食用起来便携性不高，消费次数也偏低。为了解决不能边走边吃和增加消费频次这个问题，他想到把甜品变成杯装奶茶的形式。于是，7分甜由此出世。在“杯装甜品”这个领域，7分甜首创从堂食到杯装，转换了消费场景，增加了消费频次，用杨枝甘露作为招牌产品，抢占了品类定位。从7分甜的发展中不难发现，想要在激荡的新餐饮市场中分到一杯羹的方法就是持续升级创新。

　　疫情让预制半成品市场快速发展，餐饮企业向电商零售进军明显。在预制菜这个赛道中，今年4月，苏州品牌味知香率先IPO，抢先拿下了“预制菜行业第一股”。在预制菜赛道中，江苏除了拥有率先实现IPO的味知香外，还有其他企业也表现较为突出，例如同为苏州企业的餐爆食材。餐爆食材成立于2015年，是一家火锅食材提供商，为家庭消费者提供火锅、烧烤食材及预制菜。沉淀4年后，其产品涵盖火锅底料蘸酱、牛羊肉、丸滑、涮菜、串类、家庭预制菜等超过400+SKU，通过社区团购、社区商超及电商等多渠道销售。2020年9月，餐爆食材获得了天使轮融资，美林创投为其投资方；不到3个月时间，同年12月，餐爆食材完成由东合创投领投的千万元A+轮融资。

　　相关人士称，疫情之后，餐饮零售化趋势正在逐步加强，无论是预制菜、调味品，还是主打单品类的小吃快餐、速食等连锁品牌，都获得了成长。除此以外，新餐饮的出现本身就会存在一定的时间窗口与时间红利，而当新餐饮与新零售这两个原本不相交的行业开始融合共生，自然也吸引了资本入场。未来，随着餐饮行业冷链物流、数字化等基础设施的完善，更多试图俘获新消费群体的新餐饮品牌或将崛起。