江南时报讯 凌晨时分，国网沭阳县供电公司吴集供电所食堂的门被推开，一筒挂面，几个蛋，再配上一瓶辣椒酱……每次深夜抢修回来，供电所台区经理张兵总会用这样一道“爱心夜宵”犒劳大伙的胃。

　　“吃着这样香的辣椒酱，全身的疲惫仿佛都卸下了，真得感谢我们的李大姐。”张兵口中的“李大姐”叫李敬娣，是宿迁逆境优存有限公司创始人，也是沭阳县西圩乡前车村有名的“辣妹子”。

　　从医职工到辣妹子 她的人生选择“逆境优存”

　　李敬娣今年43岁，由于从小患小儿麻痹症致双腿残疾，平常她只能借助拐杖行走。

　　2016年，李敬娣和丈夫李士彩都在乡里医院工作，李敬娣担任收费员，后来腿脚愈发不便致使她在工作中比常人更辛苦，于是她决定辞职创业。

　　对于创业项目，李敬娣坚定地选择制作酱渍辣椒。“以前我就经常做，每年都有很多人找我帮忙腌制，免费送出去的不计其数。”

　　2018年1月，李敬娣筹措30多万元启动资金，在本村租了一间80多平米厂房，用“逆境优存”注册了公司，准备大干一场。2月6日，李敬娣掀开新购买的4台冷柜，突然闻到阵阵馊味，原来租用的厂房由于线路老化，断电了。“有点‘出师不利’，很失落。”李敬娣回忆。

　　正当她向村里人打听如何接电时，张兵正好走访到了李敬娣家的工厂。

　　“这事就交给我吧！”张兵花了一天时间，不仅在李敬娣的厂房外架起了一条崭新的线路，还把工厂内线路全部“隐藏”，同时考虑李敬娣身体原因，调整了开关高度……

　　看到被老张“订制”用电后的厂房，夫妻俩激动地不知道如何是好，一个劲地道谢。

　　“你们两口子今后有啥用电问题，直接打我电话！”自此，李敬娣一家成了老张的VIP用户，不管去哪修电，他也都不忘帮忙宣传一下李大姐家的酱辣椒。

　　不再“靠天吃饭”辣椒实现一键“SPA”

　　“几次酱下来，总有客户说我们的辣椒不够辣，怎么办？”李敬娣说起自己的困惑。

　　“你们可以试试山东、河南产的辣椒，那辣劲足。”又来走访的张兵搭起话。李敬娣真把老张的建议听了进去，决定亲自走一趟。2019年1月，李敬娣在山东金乡找到了符合心意的高辣度辣椒，有了货源，两口子既高兴又担忧。

　　此前，李敬娣都是靠风吹干辣椒，为加快速度还经常用电风扇，但遇到雨天，空气湿度大，辣椒很容易发霉，钱赚不到不说，连成本也要赔掉，“有两三次因人工风干耗时长，导致库房里辣椒不新鲜，只好低价卖掉，损失近1万元。”

　　“你们为什么不试试电风干机呢？”张兵对李敬娣说，“现在的电风干机能准确把控时间和温度，明天我可以带你们去县里食品企业瞧瞧。”

　　在老张的帮助下，李敬娣夫妻俩看到了全电气化生产带来的便利与高效，当即订购了一台电风干机。2019年3月份，李敬娣把辣椒铺在铁盘上，推进电风干机内，定好温度，设定好时间，辣椒的一键“SPA”开始了。

　　从烧柴到电炒 产量搭上“科技快车”

　　风干的问题解决了，但李敬娣的身体却渐渐出了问题。

　　之前只做酱椒，现在多了酱蒜、酱洋姜、豆豉辣椒酱等新产品，因长期站立炒制酱料，致使李敬娣的腰部不堪重负，只能卧床休息。

　　“天天站着，一炒就是一天，腰都要断了，真怕为了挣钱把命都搭进去。”李敬娣的无奈又传到了老张耳中。

　　这时，张兵又给李敬娣出了个主意——“辣椒可以用电风干，也可以用电炒啊！”张兵给李敬娣算了一笔账，用木柴炒制，算上人工费和木柴成本，一公斤要155元，而用电炒锅，省去人工费用，再算上设备折旧费用，最多只要85元。

　　“那口味能保证吗？”为打消李敬娣的顾虑，老张又托同事联系到了外市一家酱料生产企业，几番咨询下来，李敬娣坚定了购买电炒锅的决心。

　　电气化设备替代传统粗放式加工，在锁住原汁口味的基础上，大幅提升了效率。最让李敬娣欣慰的是，她生产的酱菜系列，始终供不应求。

　　2020年4月，李敬娣的工厂面积扩大到600多平米，张兵也为其新上了一台800千伏安变压器。当年，李敬娣就卖出了20多万罐酱渍辣椒，总计销售量已达300多万元，被评为宿迁市“名特优”食品小作坊，为列全市45家公示的小作坊之首。

　　近年来，西圩乡大力发展特色产业，助推乡村振兴。全力做好企业帮办服务，主动帮助企业解决生产经营困难，为产业发展营造良好的环境。积极宣传推介本土特色产品，组织企业参加各类展销会，拓宽销售渠道，提高知名度。联合当地供电部门支持企业做大规模，提升经济效益，实现富民增收。

　　如今，李敬娣的“酱椒”正搭乘电气化快车销往全国各地。小小的辣椒让李敬娣在“逆境”中走上了“优存”的致富路。

　　“相信愿意相信的人，我们电力人始终会用一颗真心，全力支持每一个追梦人，让平凡的梦想也能闪闪发亮。”张兵说。（王松竹 黄倩倩）