佳禾食品：产学研逐浪全谷物风口

　　“全谷物是健康膳食与可持续膳食重要组成部分，健康谷物主食是健康中国之重要基石！”

　　12月10日，在佳禾食品20周年发展峰会（以下简称“峰会”）上，国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员、中国食品科学技术学会全谷物分会常务副理事长兼秘书长谭斌指出。

　　今年11月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《粮食节约行动方案》，提出发展全谷物产业，启动“国家全谷物行动计划”，“全谷物”迎来政策和市场风口。在此基础上，国家粮科院、佳禾食品等产学研力量的融合携手，正在为全谷物普及推广与产业可持续发展注入源源动力。

健康效应显著

发展全谷物产业正当时

　　什么是全谷物？谭斌在峰会演讲中介绍道：全谷物的概念是从谷物籽粒解剖学角度而言的，即全谷物=胚乳+胚芽+种皮，其中“胚芽+种皮”占谷物籽粒中重量约17%，富含40%-90%以上的膳食纤维、微量营养素及活性组分。

　　国内外研究表明，增加全谷物摄入可以有效降低心脑血管疾病、II型糖尿病及某些癌症等慢性疾病的危险，有助于体重控制，健康效应显著。与此同时，全谷物普及推广还具有突出的降低医疗支出效应、温室气体减排效应与节粮效应。

　　“过去30多年来，许多国家已经建议人们更多地以全谷物食品替代精细谷物食品。然而，当前数据显示，大多数国家的全谷物摄入量仍然远低于有利于公众健康的推荐水平。”谭斌表示，推广全谷物是一项系统工程，需要科技创新、标准与标识建立、主流产品与新生态构建、科普与消费者交流平台打造、行业数据与政策引导等综合发力。

　　近年来，谭斌团队在引领和推动我国全谷物科技与产业发展方面成效显著，率先提出发展全谷物的重要方向、战略意义与总体路线，并围绕科技创新、产业发展与科普引导等方面进行多维度战略布局。他表示，全谷物食品加工与消费在我国已得到广泛关注与重视，并已经在科技创新、标准制定与平台搭建等方面取得了积极进展。

　　“我们要充分利用制度优势，力争用10-15年的时间，完成发达国家30年完成的目标，让全谷物摄入量占总谷物摄入量的比例从1%左右提升至20%左右。”谭斌在峰会上如此呼吁。

植物基时代

全谷物“植物奶”前景广阔

　　在峰会的全谷物食品论坛上，佳禾食品董事长、总裁柳新荣表示：“植物基时代已经来临！”这一话语赢得了现场热烈掌声。

　　作为全谷物产品之一，非乳性植物基牛奶替代品潜力大、空间大，挑战也大，以全谷物、植物蛋白为基础的植物基食品将成为健康可持续膳食的关键代表。峰会上，佳禾食品与国家粮科院进行了战略合作签约仪式，开启了院企合作新篇章。与此同时，“燕麦奶及植物基奶产品”项目正式启动。

　　“食品行业需要高科技，要携手面向人民群众生命健康，不断开发出满足人民需求的健康食品，同时把国家双碳战略目标落实好。”国家粮食和物资储备局科学研究院副院长张永奕认为，国家粮科院与佳禾食品达成战略合作，双方要携手主攻植物基制品领域，发挥各自优势，加强协同创新，为企业增效，为人民谋幸福。

　　专注“匠心创造”，笃定“从新出发”。柳新荣表示，以发展20周年为新起点，佳禾食品将积极响应国家《粮食节约行动方案》，积极响应承接“国家全谷物行动计划”，从粉末油脂制造的领跑者转型为植物基的弄潮者，投入全面低碳环保植物基原料和植物奶的创新生产。

　　一直以来，佳禾食品与江南大学保持着深入的产学研合作，曾一起荣获2019年度中国轻工业联合会的科技进步一等奖、2020年度国家科技进步二等奖。江南大学食品学院教授、中国粮油学会油脂分会常务副会长王兴国在峰会上表示，以投身全谷物产业为新目标，佳禾食品积极储备技术力量、理顺产业链、做好产业标准化，进一步顺应市场需求和消费升级趋势，下一个更好的20年企踵可待。

　　植物基带来消费新革命，全谷物“植物奶”前景广阔。峰会现场展览区，佳禾食品的战略新品——艿大师燕麦艿位居“C位”，引来现场来宾争先品尝。

　　(江南时报全媒体记者 张东海 见习记者 张雅倩 实习记者 张睿恬)

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