江南时报讯 近年来，随着电能替代的大力推广，苏州吴江地区黄酒、团子、糕点等大大小小的食品加工行业均进入“电气化时代”。说起电气化给传统美食生产带来什么变化时，震泽镇太平街王记糕团店的老板王林珍二话不说现场演示了一遍她的高效生产过程。“瞧，半个小时不到，几笼刺毛团子就出炉了，这在以前是绝不可能实现的。”

　　刺毛团子是吴江震泽镇的传统名小吃，由于制作过程费工费时，以前想吃上一个热乎乎的刺毛团子并不容易。今年以来，随着“以电代煤”、“以电代柴”、“以电代气”等电能替代的大力宣传，糕团经营者逐渐认识到电气化生产的高效与便捷。在吴江供电公司的积极推广和全力保障下，食品加工商用上了高效、环保的电气化设备，当地的糕团市场也有了翻天覆地的变化。

　　“以前是举着两公斤重的菜刀剁肉馅，一个上午最多能生产200个团子，现在有了绞肉机、和面机、电锅炉这些电气化设备，轻轻松松就能加工800多个。”刺毛团子的市场价是3元一个，这产量翻了三倍，每天的营业额就多出1800元。王林珍望着白胖胖的团子，不由开心地笑了起来。

　　高效环保的电能在带领传统美食经营者发家致富的同时，也助推着传统小吃美名远扬。如今，制作刺毛团子的店在震泽已壮大到十多家，不仅满足了震泽人对传统美食的味蕾记忆，还能让附近乡镇乃至外省人品尝到这道美味。

　　目前，乡镇正加速进入“电气化时代”，除了生产用电以外，家用空调、冰箱等大功率电器也不断普及，乡镇用电负荷逐年剧增。为保障广大用户的用电需求，吴江供电公司积极落实节能减排政策，在全力推广能源绿色转型，因地制宜为各乡镇、各行业制定电网补强方案，解决了电能替代后用电负荷增高的问题。

　　“以前没这好条件，辛苦了半辈子，现在有了这些电气设备，我们以后也能轻松些。”王林珍笑眯眯的眼中透着对未来生活的憧憬。

　　通讯员 周曙亮 孙敦宇