江南时报讯 12月9日下午，家住苏州市姑苏区沧浪街道泰南社区的“老苏州”王火金阿姨受邀参加由姑苏区人社局指导、沧浪街道主办的“姑苏夕阳红 乐龄云学堂”活动。她在镜头前教大家做了一款东北拌菜，精湛的刀工和细致的讲解受到了直播间观众的一致好评。

　　王阿姨是泰南社区的美食达人，在泰南社区往届举办的八次“私房菜大比拼”活动中，多次获得冠军，她做的松鼠鳜鱼、菊花鱼、油爆虾等菜品一直是居民们津津乐道的美食。

　　不过，这次王阿姨要在直播中教大家做的却是一道东北拌菜。“我是一个地道的老苏州，每一道叫得上名字和叫不上名字的苏帮菜，我都能信手拈来。可是今天，我还是选择了制作这道刚学会的东北拌菜。因为在这些年的烹饪过程中，我深刻地感受到各地美食经过时间的酝酿已经融合在了一起。现在人们都通过制作美食和品尝美食来交朋友，这餐桌上的一道道菜肴已经变成了人们新的生活方式。”直播中，王阿姨深有感触地说道。

　　东北拌菜制作起来不难，主要考验的是刀工：黄瓜、胡萝卜、百叶等食材先切丝备用，然后配上香菜、花生米、小米椒等配料，最后用王阿姨秘制的调料拌匀，一道美味的五彩拌菜就完成了。

　　制作方式看起来并不复杂，但其中需要注意的事项还是挺多：百叶要先烫熟，花生米要冷油炒熟……制作过程中，王阿姨把每一个需要注意的事项都进行了详细说明，边讲解边操作，有条不紊。同时，作为一个苏州人，王阿姨还告诉大家，制作过程中可以根据自己的口味适当调整。

　　在直播的过程中，除了教观众制作东北拌菜，王阿姨还和大家聊了很多关于苏帮菜的制作窍门。比如红烧肉要想炒出糖色，靠的是炒糖而不是加酱油；比如最早的“三件子”这个菜，里面是鸡鸭和蹄髈；又比如“腌笃鲜”，最好用春笋而不是冬笋……王阿姨认真向观众们传授着自己多年来的经验。

　　其实中国美食博大精深，各地的特色菜肴也是层出不穷，“老苏州”开始尝试制作东北菜就是各地美食融会贯通的一个缩影。而老居民走上直播台，更是社区为老服务的一个崭新尝试。后续泰南社区将继续在街道的布置下更好地完成各项居民服务工作，为构建一个和谐的居住环境添砖加瓦。孙雪娟