江南时报讯（记者 康旭阳）近日，教育部办公厅、市场监管总局办公厅、国家卫生健康委办公厅发布《关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》（以下简称《通知》），要求学校食堂要利用互联网等手段实现“明厨亮灶”；禁止采购、使用国家明令禁止或不符合食品安全标准的产品；按需供餐，改进供餐方式，鼓励推行小份菜、半份菜、套餐等措施，遏制餐饮浪费。

　　《通知》还明确，学校食堂原则上自主经营，应取得食品经营许可证。各地和学校要建立健全食堂食品安全和营养健康管理制度，明确学校食品安全和营养健康主体责任和校方管理人员。落实学校食品安全校长（园长）负责制，中小学校和幼儿园落实集中用餐陪餐制度，充分发挥膳食委员会、师生和家长监督作用。各地和学校要严格管控食品、原材料和餐具采购渠道，落实进货查验记录制度，大宗食品原则上公开招标、集中定点采购，统一配送。

　　记者注意到，江苏在实现学校食堂“明厨亮灶”、落实学校食品安全校长（园长）负责制上走在前列。江苏省食品安全委员会早在《2019年江苏省食品安全重点工作安排》中就明确，严格落实学校食品安全校长（园长）责任制，保障校园食品安全，防范和减少食源性疾病事件。推行“明厨亮灶”，年底前实施率达85%以上，逐步推进学校食堂“明厨亮灶”全覆盖。推进全省学校食堂量化分级管理良好等级以上比例达100%。逐步实行大宗食品公开招标、集中定点采购，建立学校相关负责人和家长陪餐制度。对学校食堂、学生集体用餐配送单位实行全覆盖监督检查，加强对校园周边餐饮门店及食品销售单位的监管。

　　据悉，“十三五”期间，江苏食品安全放心工程建设攻坚行动深入实施，全省各类学校食堂“明厨亮灶”实现全覆盖。2020年，学校食堂量化分级管理良好以上等级比例达100%。

　　与此同时，近年来，江苏各地严控校园食安风险、创新监管方式，力争让学生在学校吃得舒心、放心。2018年，无锡滨湖以青山高级中学为试点，建立了该市首个学校食堂食品安全快速检测实验室，每日对蔬菜、水果、肉类等食品原料的瘦肉精、农药残留、亚硝酸盐等重点项目进行检测，向社会进行公示；2020年6月，宿迁市创新“定点配送”机制，有效解决学校食堂食品安全源头治理难题，压实了全过程全方位全要素食品安全治理链条；截至今年4月，苏州市70.6%的学校食堂纳入食用农产品市场销售质量安全监管平台，63.7%的学校食堂大宗食材实行定点采购、统一配送。