江南时报讯 受疫情影响，近日，南京多家饭店餐饮宴会订单量整体下滑，不少饭店之前接的年会、年夜饭、婚礼订单全部取消，大家为了安全起见，纷纷减少了多人的聚餐聚会，而这对于诸多餐饮企业来说，无疑又是一场严峻挑战。

　　雨花市场监管局铁心桥分局检查人员来到辖区内的几家大型餐饮企业进行检查，据了解，从1月份开始，多家酒店饭店陆续开始收到企业年会取消和年夜饭退订消息。酒店负责人告诉检查人员，对于南京市防控办近期下发的《关于进一步把牢“十个关口”做好冬春季疫情防控工作的通知》中的不举办大型年会、聚餐、联欢等活动，家庭私人聚餐控制在10人以内等一系列要求，表示“这是疫情防控需要，我们表示理解与支持”，而对于退订年会、年夜饭的消费者，酒店承诺会全额退还定金。

　　年会聚餐大幅缩减，部分家庭退订年夜饭，疫情之下，酒店餐饮又该如何“变中求生”？对此，不少餐饮企业及时调整业务，拓展销售新路径，推出了“移动的年夜饭”——半成品食材大礼包、送餐到家等活动，另外还有不同价位的年夜饭外送套餐。套餐菜品均为半成品或成品，市民在家简单加热就可食用。

　　雨花市场监管局检查人员表示：餐饮企业年夜饭备选方案的推出，不仅缓解了自身的经营压力，还能满足消费者“省心放心吃”的需求。但是这对菜品出餐环节提出了更高的防控要求，餐饮企业要严格按照疫情防控要求，加强烹饪加工管理。同时，可对年夜饭实施分时分区预订，减少人员聚集。鼓励分餐制、自助餐、营养套餐，做到“一菜一公筷、一汤一公勺”。

　　疫情防控下，减少聚集是最有效的方式，也是最好的手段。江苏省餐饮行业协会也在近期陆续发布“年菜到家”餐饮企业名录，约150家餐饮企业、近300家门店将提供年夜饭礼盒、年夜饭外送、私厨到家等多种形式的服务，满足消费者年夜饭多样化需求，倡导大家居家过春节。

　　节日期间，雨花市场监管局将重点加强食品监管，规范网络食品经营，加大餐饮服务单位食品安全和疫情防控检查力度，特别是对集体聚餐、集会等重点事件开展风险排查防控，加大监督抽检力度，消除安全隐患。同时也提醒各大餐饮企业：春节期间，餐饮经营要严格按照疫情防控标准落实执行，不抱侥幸心理。早做准备，开辟营销新模式，不要盲目接单备菜，避免造成不该有的损失和不必要的风险。另外，如有消费者预订了年夜饭、婚庆等宴请用餐，无法正常用餐退订时与商家产生任何纠纷可随时向市场监管部门反映或拨打12315投诉电话，维护自己的合法权益。

　　（李纯纯）