吴瑕

　　黄花褪束绿身长，白结丝包困晓霜。虚瘦得来成一捻，刚偎人面染脂香。这是宋代诗人赵梅隐笔下的丝瓜，描绘得惟妙惟肖。

　　从小我就吃母亲做的丝瓜鸡蛋汤，丝瓜、黑木耳、鸡蛋汤，颜色缤纷色泽分明，宛如把夏天的葱茏搬到了餐桌上。舀一口汤，喝到嘴里，丝瓜的清新、鸡蛋的鲜美、清润，满嘴的香便在嘴里回荡，心生甘甜。乡村人家的主妇天天掌勺，厨艺也都是沿袭上一辈的家常菜制作方法，不会去研究开发新菜。丝瓜都是做汤或是清炒，配上红椒丝，看上去也不错的。我老家水系发达，家乡的丝瓜如棒槌般粗壮，却不长，而市场上出售的长线般的丝瓜，总感觉不如我家乡的短丝瓜好吃。

　　记得小时候，每一年农忙季节，我这样的小不点都要帮家里干活，太小无法下地干活，就在家长的口头教育下做菜做饭，让父母和哥哥姐姐下地归来有吃的。那时候做得最多的就是丝瓜汤，去菜园摘几条丝瓜，刮皮、削块，洗净沥干后，锅里放油，油热下丝瓜，翻炒3分钟，加入开水，盖锅，水开了倒入打散的鸡蛋液体，蛋液煮出形来就起锅，洒上葱花就可以上桌了。记忆中，乡村人家吃丝瓜都是做鸡蛋汤，少有清炒，那时候，每家都养很多鸡，鸡蛋不金贵，尤其是农忙时，家离集市远，只能吃鸡蛋补补消耗太多的身体。

　　丝瓜浑身都是宝，乡村人家都栽种丝瓜，到街上买几棵丝瓜苗，撒肥料，耙细泥土，栽下，几瓢粪水浇下，丝瓜就开始就地生长。爬起藤来时，母亲用竹竿为丝瓜搭起人字形架子，丝瓜就爬满架子，很有个性的叶子下，金黄色的发卡下匍匐着一个小小的丝瓜，在如同绿色的简易帐篷下泼刺刺地生长，不几天就被妈妈粗粝的手看中，然后摘下来变成餐桌上我们争抢着吃的美滋美味。记忆中，开始种的丝瓜壮实，不足一尺长，如膀粗腰圆的乡村妇女。后来买的苗都是线丝瓜，又长又瘦，搭架就要搭高了，可以坐在丝瓜架下纳凉了。看着细细的丝瓜别着黄色的发卡长长地垂下来，有风吹过，似乎在传授苗条瘦身的葵花宝典。

　　乡村的妇女生了小孩，居然顿顿吃丝瓜，佐以鸡肉蹄髈，淡化油腻。妈妈说丝瓜可以下奶，堂姐说吃丝瓜皮肤好。邻居老汪生病服中药，药引子就是丝瓜络。丝瓜生长期藏到妈妈没有看见的角落，不几天就老了，老了的丝瓜不能吃，就由它长，等快枯干时，摘下来，摔几下，丝瓜皮就掉下来了，妈妈拨下丝瓜籽，留做种子，丝瓜瓤子就是绿色的抹布，刷锅碗，当清洁球用，还有皮肤粗粝的汉子用丝瓜瓤子搓背。

　　长大了之后，漂泊到南京，依然喜欢在夏天、秋天里吃丝瓜鸡蛋汤，减肥时是晚餐。后来跟着视频学了蒜蓉丝瓜蒸粉丝，做法也简单，丝瓜去皮，切成3寸长的段，开水焯下，粉丝热水泡软，捞出放在盘子底部，然后码上丝瓜，蒜泥生姜末红椒末搅拌均匀，加耗油，浇到丝瓜上，放在电饭锅蒸屉上蒸10分钟就可以上桌了。朋友圈一发，马上炸锅。原来很多人都不知道丝瓜还可以这样吃，我的蒜蓉蒸丝瓜一下子惊艳了朋友圈。

　　宋代杜汝能说：寂寥篱户入泉声，不见山容亦自清。数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生。其实我们都是故乡的丝瓜，在城里拼死挣扎，出人头地只是梦想，从壮硕摔打到细长，农民的质朴本性却一直没有变。