陆海生

　　夏日愈发烦躁了。

　　“小暑大暑，上蒸下煮”。正值中午，走在路上，宛如身处蒸笼。没有一点凉风，树梢都热晕了，懒懒地不想动。鲜花也躲在绿叶底下，耷拉着脑袋。树荫是吝啬的，红灯是冗长的，热浪迎面，我汗流如溪。

　　“儿子起了荨麻疹，快点来！”收到妻子的电话，我十万火急赶往医院。“舌苔厚腻，冷东西吃多了，腹泻造成的。”医生开了药，嘱咐炎症消了之后，要多运动，多喝水，驱赶体内的湿毒。

　　小时候可没有这么娇气，白天在泥水里摸爬滚打，晚上在梧桐树下摇扇纳凉，“西瓜、苦瓜、冬瓜”吃个遍，渴了就喝莲子羹或“三豆汤”，身体倍儿棒。“三豆汤” 就是书上说的“三豆饮”，传说古方是由扁鹊发明的。“扁鹊三豆饮，治天行痘疮。预服此饮，疏解热毒，纵出亦少。用绿豆、赤小豆、黑大豆各一升，甘草节二两，以水八升，煮极熟。任意食豆饮汁，七日乃止。”《本草纲目》里有这样的记载。三豆指绿豆、黑豆和红小豆，有时也用黄豆代替（红豆也有，苏北少见）。据说“三豆汤”被称作“夏日灭火器”，可以清肝火、降血脂、抗过敏、壮肾气、补心血、促消化、降低胆固醇，还能祛痘除痱子，治疗口舌生疮，治疗便秘、水肿，预防口臭，预防结石、美容养颜等。亦汤亦药，家家会做，老少皆宜，普通而又奇妙。

　　没有“三豆汤”的夏天不算圆满，就像冬至没吃饺子，秋天没喝菊花茶，春天没挖荠菜。《本草纲目》里称莲子为“清心莲子”，意思是莲子具有清热养神的功效。但是，莲子羹有点苦，不受孩子欢迎；再说莲子喜水，不是每家都可以采摘。“三豆”就不同了，田间地头上，随处可见。或者集市商店里，也是便宜得很。制作起来，也比较简单。取相同分量的黑豆、绿豆、赤小豆各一份（根据家庭成员就餐数量，决定煲汤分量），淘净后，混合在一起，放在水中浸泡一个小时左右，然后出水入煲，加水漫豆，盖上锅盖。先武火攻煮，时不时用勺子搅拌下，煮沸后，改文火慢熬1小时左右，就可以关火了。

　　熬制过程中，可以根据个人口味调入适量佐料，如冰糖、红枣、麦仁、乌梅、薄荷、甘草、龙眼、百合、杏仁、山药、蜂蜜、玫瑰花、带芯莲子、炒熟的去皮花生等，食疗的功效得到升级，品尝的口感也更好。不过，这些佐料不要加得太早，也不能太晚。大概在“三豆”文火慢熬30分钟左右，加入佐料为宜，可以加一种，也可以组合添加。小时候经济条件有限，最常见的是加入冰糖或红枣，或麦仁，或炒熟的去皮花生，喝起来非常温润和香甜。至于发烧可以加甘草，大便较干可以加杏仁，大便较稀可以加山药，烦躁不安可以加莲子，睡眠不好可以加麦仁或乌梅，痘疮可以加黄豆，消斑可以加百合，等等，大都是现在才知道，即使小时候偶尔听赤脚医生说过，也完全没有印象了。当然，凡事过犹不及，太杂的佐料混合在一起，又肥又腻，反而降低了疗效和口感；一次性也不要饮用过多，太热或太冷都不好，容易腹胀或腹泻，更不能隔夜，容易中毒。

　　熬汤难不倒我，毕竟小时候经常做这事， 一道道工序都是母亲手把手教会的。控制好时间，把握好火候，按部就班，一气呵成。现在有了高压锅，还有煲汤锅，省事多了。好汤需好豆。好豆也不难找，超市里品种齐全，应有尽有。只是这样一来，少了一点妈妈的味道。

　　“不经一番寒彻骨，哪得梅花扑鼻香。”其实好豆也是一样，种植、养护、收割以及收藏，每一个过程都需要精心对待。

　　“心动不如行动”，我立刻打电话给父母，找来“三豆”熬汤，又根据儿子的症状，加了一些佐料。不畏酷暑，母亲也从老家赶来了，还是那个熟悉的味道。好生活在于传承和创新，不能因为忙碌而忘了生活的“法宝”。