中秋节即将来临。在今年特别的形势下，月饼市场会有哪些改变？记者进行了探访。

体积变小了：两口吃完不浪费

在探访了超市、酒店等的月饼后，记者发现，今年的月饼变小了。

“今年提倡节约，我们家月饼的规格明显变小，往年都是80g/块、100g/块，今年基本以每块60g为主。”南京古南都投资发展集团有限公司副总经理张志军说，另外每盒里装的月饼在数量上也变少了，这样消费者既能品尝到美味月饼又能减少浪费。

“精巧的小型月饼不仅可以避免吃不完造成的浪费，还可以兼顾品尝更多其他口味。我们开始制作精巧的小月饼，并打出了低糖、绿色、营养、保健的口号。月饼销售自本月初至今，累计销售约12万盒上下。” 金陵饭店市场总监周海说。

“前几天在河西金鹰超市买了两盒八马月饼，小小的迷你月饼，两口就能吃完，”南京市民王女士说。八马茶叶的店长吴女士说，每一款茶月饼由不同茶叶制作而成，你可以边吃月饼边喝茶，所以主打的月饼体积都偏小，45g/块的月饼在今年卖的最好。

德善健康管理注册营养师庞矷认为，月饼中的饱和脂肪及胆固醇亦高，要小心胆固醇过高风险。所以，月饼不能作为主食，建议将月饼作为小吃，控制在每星期进食不多于三次，每次两三口为宜。

南京冠生园食品厂集团有限公司副总经理王健说，今年的月饼配货量和去年几乎一样，8月底开始往各大超市进行摆品，一般爆发期会在中秋节前15天左右。

消费群体年轻化：创新无止境

8日中午，记者在南京清凉门大街的华润苏果购物广场看到，堆成小山的月饼已占据“c位”。“随着近年来的消费升级，苏果时刻关注顾客最新需求，更加贴近年轻消费群体。今年中秋引入美心、广州酒家、杏花楼、荣诚、咀香园、冠生园、趣园、稻香村、金苹果及百草味、三只松鼠、锦华等网红品牌共400多个品项，消费者可尽情选择。月饼口味上除传统莲蓉蛋黄、豆沙、五仁外，还新增了黑松露、芝士流心、桃山皮等热门品种。”苏果相关人士说。 “我们家女儿指定要求来买三只松鼠，因为喜欢它们家的外包装。”黄女士指着身后的女儿说，没有想到现在适合小朋友的月饼品种这么多。

在南京市河西万达的元祖食品专卖店，营业员孙女士说，今年的雪月饼特别好卖，一天就能卖几十盒。“雪月饼的外皮如同煎饼壳一般的酥脆，一口咬下去是浓浓的奶香冰淇淋，孩子特别喜欢。”消费者洪女士说。营业员称，今年的星空礼盒特别受欢迎，把月饼的外型做成星星的形状，内芯包裹着真实椰果果粒，软糯Q皮的外壳，再附上流心的内焰，吃起来是满满的幸福感。

网红奶黄月饼也一直受年轻人的宠爱，在淘宝全网热搜榜的热度指数是2007295。其中，知味观的流心奶黄月饼月销售量已达到2.8万单。

月饼逐渐年轻化的同时，传统型的理念一直没有离开过市场，很多高级的酒店，依然秉持着表达情谊的产品呈现在大众的视角里。南京市香格里拉酒店行政助理经理徐子宏告诉记者，中秋节是中国民间的传统节日，所以想在传统的月饼方面做好、做细、做精，“当然在外包装以及口味上会为年轻一代做考虑，比如经典香传月饼，用Tiffany蓝色为主色调，比较适合年轻人的审美。”

南京山姆会员店店长刘颂今告诉记者，今年门店独创了乳酸菌奶黄的“网红月饼”，希望产品年轻化的同时也成为会员们与亲朋好友聚餐事高频率的小点心，口感细腻。除到店购买以外，会员们还可通过山姆自营电商APP平台、京东平台上的山姆京东旗舰店等全渠道平台，享受便捷的配送服务。

近日发布的《2020年全国月饼行业发展趋势》报告显示，年轻消费群体不容忽视，时尚的新品种、新包装、新理念、新口味的月饼销量将有所增加。冷冻半成品、现制现售的产品、DIY月饼也将成为消费热点。

价格更亲民：托市有策略

也有业内人士对今年的月饼市场表示担忧：很多企业受疫情影响，效益变差有可能取消或压缩员工中秋福利，整体上可能将导致月饼市场的销量萎缩。企查查大数据也显示，截止2020年9月份，我国范围内与“月饼”相关的在业、存续企业一共有2.4万家，今年前八月注册量同比降19.1%。在江苏，月饼相关企业数量最多的是南通市，有152家。

记者发现，今年各家月饼品牌的活动力度比去年要大，价格普遍比往年低一些。

在香格里拉大酒店的大堂月饼展厅内，最便宜的月饼礼盒仅168元，里面有8块3种口味的月饼。“与往年相比略有下调，我们的价格相对于市场来说还是很亲民的，有非常高的性价比。”徐子宏说，同时他们还做公司定制款，可以在月饼上印制公司的logo，采购量大的公司价格也会更加合适。

“今年集团各门店有近10种口味的单块包装月饼销售，价格从3.9元/块起步。在质量上更是严格把控，所有原料集中统一采购，索票索证，专人验收，食品安全可追溯。”张志军说。

苏果的月饼价格从建档立项开始把关，礼盒价格100-200之间。“在去年月饼158元返50元活动基础上 ，增加了4天全场满200元返50元活动。”苏果超市导购员说，线上预售、拼团、社群购及三方平台均已上线月饼销售。

根据《2019中国月饼市场与消费者行为研究报告》数据显示，2019年中国月饼销售额规模达196.7亿元。相比2019年，2020年月饼销量将再创新高还是陷入低迷？只能交给现实去检验。

交汇点记者 宋晓华 田墨池