江南时报讯 2022年4月11日，新华社、微酒、云酒头条等多个平台同时上线水井坊·井台全新升级发布会。这场以“酒中美学 全新升级”为主题的线上发布会，在播出期间吸引了超百万人次关注观看。不少业内人士认为，在春糖延期、业内抗疫常态化的“非常时期”，这场发布会给行业带来一股振奋之感。

　　中国酒业协会理事长宋书玉线上致辞，中国酒类流通协会秘书长秦书尧，四川中国白酒金三角酒业协会副会长兼执行秘书长郭剑新、副会长陈吉福、常务副秘书长吴亚东，白酒行业著名专家曾祖训、胡永松、胡义明、张文学、赖登燡、钟杰等莅临发布会录制现场，一起见证了新一代井台“一独双香三加”工艺密码酿就的“六更”品质和酒中美学的升级。

　　宋书玉表示，当下是美酒美生活的时代，随着消费升级的持续更新，消费者早已不再是仅满足于口腹之欲的简单诉求，对美酒的品质、品牌、品位等全方位提出了更高的要求。水井坊新一代井台，是以系统化、全方位升级赋能在激烈的市场竞争中打造差异化亮点的新举措。

　　与会人士普遍认为，“充满着文化自信、外观有惊喜、酒体很惊艳”的水井坊新一代井台，有望开启一个属于白酒美学消费的新时代。

　　“三大加强”工艺突破，打造次高端品质标杆

　　从发布会上公布的价格来看，52°新一代井台建议零售价808元、38°建议零售价768元，瞄准的是500-800元这一市场扩容最为明显的价格带。水井坊首席市场与创新官周苑忻表示，升级后的井台仍然性价比不错，是这一价位带值得消费者优先选择的高端白酒之一。

　　水井坊的信心来自何处？是其以“一独双香”为基础，通过三大加强工艺，酿造出来的“六更”品质。

　　其中，一独双香指的是以水井坊古窖独有“一号菌群”为基础，水井坊第七代传承人赖登燡大师结合水井坊传统酿造技艺，进行了双香工艺创新，将令人愉悦的醇甜和经过双重蒸馏择优提香的醇厚两类香味平衡协调。这也成就了经典井台高品质地位。

　　而“三加”则是指新一代井台在经典井台的基础上，创新性加强了三大工艺，从而使得酒体拥有了“六更”品质。其包括：加入更多长期储存的老酒，在增强酒体饱满度和丰富层次感的基础上，更陈更柔；科学性的加长发酵时间，促进优质糟醅中的香味成分大量生成，使酒体的香味更醇更厚；加强原粮脱脂工艺，通过对玉米脱胚，去除多余脂肪，保证发酵充分的同时，减少原酒中杂味物质的含量，使得品饮时更加净爽。

　　“一号菌群”赋能，为品质升级持续护航

　　活动当天，与新一代井台发布同时公布的还有水井坊与中科院微生物研究所合作进行的“一号菌群”科研第一阶段的研究成果。

　　据中科院微生物所白逢彦研究员介绍，经过初步研究得出阶段性结论，水井坊古窖池窖泥中菌群多样、生态稳定、生香微生物含量丰富、未知细菌种类繁多。研究确认了水井坊古窖池窖泥微生物的独特性：存在近20个尚未报道的新的细菌种类；与宜宾和泸州产区相比，水井坊古窖池窖泥中独有的细菌类群有16个、独有的古菌类群有2个。

　　研究表明，水井坊古窖池窖泥含有大量的细菌类群和古菌类群，正是这些细菌的协同作用，形成了芳香味物质，构成了水井坊酒酒体甘甜润泽的口感和丰富的香味层次。胡义明更赞赏“一号菌群”，认为其“结构非常合理，含量非常丰富，所以形成了水井坊酒陈香、醇甜、醇厚，香味平衡协调的独特风格。”

　　酒中美学与国球IP加持，助力美好生活

　　在这次发布中，“美”是高频出现最多的关键词。水井坊首席市场与创新官周苑忻表示，“全新升级不仅是产品的升级，它更多的含义也是酒中美学这个概念的全新升级。这是新一代的经典，献给一个很不一样的年代。”

　　从新一代井台发布的主画面和全新包装所富含的寓意来看，酒中美学来自传承与创新，新一代井台正是水井坊酿酒大师们倾注心血，在传承与创新中塑造的“技艺艺术品”。周苑忻介绍，画面中的每一位酿酒师不仅是水井坊技艺的传承人，更是酒中的“美学大师”，他们坚守在水井坊，不断追求创新和极致品质，这种精神也陪伴着他们以及他们的杰作“新一代井台”一起走向美学和品质的新境界。

　　美学升级也表现在新一代井台的包装升级上，前沿性的包材新工艺立体全息呈现了天府宝地山川风物，彰显了美学的迭代，瓶底焕新的烧画图等也体现了水井坊传承和创新的故事。

　　此次发布会中，水井坊还宣布了水井坊成为WTT世界乒联全球顶级合作伙伴，以顶级的“国球”IP赋能新一代井台，依托有着国民基础的乒乓球运动完成对目标群体的深度渗透，让酒中美学实实在在地与中国消费者的美好生活链接起来。

　　据了解，从4月10日开始，全新升级水井坊·井台将推出“世界乒联大满贯好礼‘码’上赢”活动，消费者购买新一代水井坊·井台即可获奖，奖品包括世界乒乓球职业大联赛（WTT）主题双人游、WTT水井坊纪念品、新一代井台品鉴酒以及微信红包等奖品。 江南