江南时报讯 “年夜饭”是过年的灵魂，特别对于热爱美食的苏州人来说。但受到疫情影响，今年有不少“新苏州人”选择不回家乡过年，为此姑苏区沧浪街道桂花社区向辖区内志愿者征集“留苏过年，‘云’教年菜”视频，以“老苏州”教“新苏州”特色年菜的形式，让不回家乡的人们体验在苏州过年的“美食”文化，感受苏州这座城市的温度，度过美满的新春佳节。

　　考虑到疫情期间不聚众的距离问题，社区现场教学的场地限制，以及集合大伙儿的时间冲突，这次教年菜活动采用视频拍摄，线上播放的形式。这样不仅可以克服以上种种难题，还能让大家反复收看，学会学精。社区居民朱阿姨带来的“蛋饺”是苏州“年菜”中必不可少的一样。苏式蛋饺不仅外观小巧精致，而且配方独特。鸡蛋和鸭蛋的比例是5:2，这样做出来的蛋皮有韧性不易破，并且色泽金黄；馅料中加入“水八仙”之一的荸荠，增加爽脆口感。为了教做蛋饺，朱阿姨还拿出了苏式“传家宝”——铜勺。蛋皮在铜勺里滋滋地冒着香气，加入预先拌好的馅料，一个个“金元宝”跃然盘中。

　　为了给留苏过年的居民朋友们教好“年菜”，桂花新村的“网红阿姨”梅阿姨还请教了得月楼的大厨。选材用的是苏州人冬天最爱吃的冬笋，配以肥瘦适中的肉片，再加彩椒点缀，用橄榄油翻炒之后，一盘健康清爽的冬笋仿佛隔着屏幕就能飘来香气。“南瓜团”“小圆子”象征着团圆，这道点心是张阿姨对所有不能回乡的人的祝福，也是对自己当民警的儿子的盼望。此外，还有象征着清清白白的“清炒虾仁”，象征着勤勤恳恳的“香干炒水芹”，象征着如意长久的“韭菜炒豆芽”，象征着红红火火的“火腿素鸡煲”，象征着牛气冲天的“酱牛肉”……虽然菜品简单易学，但都深藏美好寓意，饱含祝福。“新苏州”们在观看视频之后，也表示“留苏过年，入乡随俗”，正好在“年夜饭”中加入苏州味道。

　　此次，沧浪街道桂花社区的志愿者们积极报名加入到“云”教年菜的活动中。虽然疫情阻隔了彼此的距离，但是阻隔不了亲情，阻隔不了志愿者们的热情。等到疫情过去，大家顺利返乡，也请把“苏州味道”带回家乡，带去苏州人民的美好祝福。潘玲恒