炸串在小吃的地位并非一日建立，过去三年地位才逐渐清晰。

　　根据市场对餐饮大类分法，小吃是17个一级分类之一，但在2021年之前，美团对小吃定义是“炸鸡小吃”。2021年之后，这个类目改成了“炸鸡炸串”，炸串成了小吃代名词。夸父炸串的用户调研结果也佐证了这一情况，炸串不仅是油炸串串，还成了油炸小吃的集合。

　　1.0版本是串串香的炸串化，定位原汁原味的乐山炸串，与串串香类似，不区分价格，数签收银；2.0版本是烧烤炸串化，价格从5毛到5元不等，产品逐步拓宽到鱿鱼、鸡翅等烧烤热门品类，这从2020年一直延续到2023年。

　　从去年开始，夸父炸串开始探索产品3.0升级，并将产品研发重点瞄准炸鸡品类，做炸鸡与炸串的结合。这么考虑很重要一点，做赛道的拓宽，而炸鸡无疑是更大赛道的存在。与此同时，夸父也在拓宽自身对全时段的需求覆盖，提供更多“饱腹”选项，既解馋，又能解决刚需，丰俭由人，更像是“快餐型小吃”。

　　尽管产品在持续迭代，但对于夸父来说，性价比是不变的原则。

　　“我们不是去年才开始做性价比，而是从一开始就在做，”夸父炸串背后的逻辑是极致的成本优势，在夸父炸串内部，这被定义为“总成本领先”，即对应两大商品战略，一是大供应，通过成本优势不断提升性价比；二是大品牌，提升品牌价值感。

　　瞄准营养美味需求的中国胃，夸父炸串产品信奉“万物皆可炸”，并且聚焦于“炸蛋白质”，而3.0版本发力的炸鸡品类，更明确到“炸鸡肉蛋白”，即是鸡肉正这款性价比最高的优质蛋白。

　　作为2024年年度大单品，夸父炸串新推的“生炸鸡腿”采用中式做法，不同于西式炸鸡裹粉做法，这款产品的灵感来自于生烤鸡，并将生炸工艺和炸串形式相结合，同时因为无需做门店二次加工，也解决了操作标准化的问题。

　　由于对用户和市场需求的准确捕获，该款大单品一经推出便迅速走红。该款生炸鸡腿上市2个月，便爆卖了671万个，爆款产品对于门店的销售拉动也十分明显，该款产品上线前后，店效平均上升达到27%。