清明时节，安徽天长游人如织，万亩油菜花竞相开放，成为网红打卡地。除了看景，不少人对于当地出产的“天天吃油菜苔”更感兴趣。

“天天吃油菜苔”是南京万亩良田电子商务有限公司自有品牌，生产基地就位于安徽省天长市。公司总裁孔凡强提出了“发展绿色农业，振兴现代农村，倡导食品安全，提升大众健康”的发展宗旨，立志为现代农业贡献自己的力量和智慧。

油菜苔的生长周期为6个月，生长过程会经历一年当中最冷的时期，经过雨雪后长出的油菜苔格外脆嫩，采摘时要选择一半开花、一半未开花的菜苔来制作油菜苔。

公司技术人员告诉记者，开花的油菜苔含有很多花粉，腌制后呈金黄色，增加鲜美的口感。花青素是植物类固醇，是当今世界上发现最好的抗氧化剂。

在当地，从道光年间开始就有了吃油菜苔的习惯。据说“天天吃油菜苔”创始人朱静，为了让父亲朱员外摆脱眩晕病研发了油菜苔产品，至今已传至第9代。

道光年间，在安徽省天长县铜城镇住着姓朱的员外，唯一的爱好就是喜欢吃乡下的腌咸菜。一次午睡起床后觉得自己头重脚轻、视线模糊，经过当地郎中诊断，他患上了眩晕病，是长期食用含盐太高的小菜所导致。

医生说，朱员外只要饮食清淡，适当运动、多喝水，不吃腌咸菜，短期内便会康复。但老人家一生就这么一个爱好，这让女儿朱静颇为为难，如何才能既满足父亲的胃口，又能降低盐含量，她摸索出一套“克盐致胜”的方法：用菜心、菜花加一截菜苔低盐腌制，腌好的咸菜放在坛子里埋到四米深的地窖中，经过一个半月，取出的腌菜金黄而有光亮，口感鲜美、不咸不淡、回味悠长。

当朱员外吃上女儿采用低温恒温发酵，菜籽油防腐做的小菜后赞不绝口，整个人的精神面貌也为之一振，再也没有犯过眩晕病，反而变的耳清目明。

朱静为治父亲眩晕病发明的腌油菜苔成了天长当地有名的特产，并被取名为“报恩菜”。

油菜苔红烧鱼味道鲜美

南京万亩良田电子商务有限公司沿用了恒温的发酵技术，发酵时间长达100天，几乎没有腌制食品中所含的亚硝酸盐，对人体健康十分有利。

如今，这道味道鲜美，营养丰富的“报恩菜”正越来越受到人们的喜爱，成为一种健康美味的绿色蔬菜。

江南时报全媒体记者 殷文静