江南时报讯 夏季高温，食品易腐败变质，食品安全风险易发多发。近期，南京市市场监管部门结合“守底线、查隐患、保安全”专项行动，开展夏季食品安全检查，进一步筑牢食品安全防护网，守护市民“舌尖安全”。

查验餐饮单位资质、从业人员健康证、食品原材料进货出库清单、检查后厨环境卫生、食材保质期、餐具消毒情况……7月15日中午，南京市市场监管局联合秦淮区市场监管局对老门东区域的餐饮单位开展食品安全检查。

在一家牛排店，记者看到，检查人员对照江苏省食品经营安全智慧监管系统内的检查清单，条条对应，全面检查。发现从业人员无健康证上岗、餐具消毒保洁不到位、部分食品原材料直接落地摆放等问题，监管人员按规定当场下达处罚决定书，要求整改。

秦淮区市场监管局食品安全监管科科长王志浩告诉记者：“两天后，我们将对企业进行复查，如果未按要求整改，我们将按照相关规定，对其进行罚款处理。”

夏季夜间餐饮消费活跃，为进一步做好食品安全监管工作，7月起，全市市场监管系统开展食品安全夜查。 7月15日夜间，雨花台区市场监管局工作人员来到紫荆广场，对一家餐馆凉菜、卤菜操作间的温度、环境、菜品储存方式等进行了详细检查。“卤菜、凉拌菜等对环境、温度要求较高，如果储存或操作不当容易引发食品变质，这是当下重点监管内容之一。”雨花台区市场监管局食品科副科长吕静告诉记者，检查发现该餐饮店二次更衣室水池不出水、凉菜操作间地面油腻、环境卫生不到位等问题，已要求立即整改，并会对整改情况开展复查。

南京市市场监管局相关负责人介绍，今年以来，市场监管局按照国家市场监管总局部署要求，积极开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，并在市场监管总局确定的五项重点工作基础上，增加了冷链食品和餐饮服务两项内容，监督检查覆盖各类生产经营主体，抽检监测覆盖所有品类业态。

截至目前，南京全市已累计检查约5.2万家餐饮企业，共发现问题隐患8000余条，立案查处1041件，约谈企业28家。同时，针对经营主体面广量大的特点，市场监管部门推进餐饮监管云平台、宁食安小程序、“一码通”小程序等信息系统运行，不断提升监管效能。

通讯员 宁市轩 记者 殷文静