江南时报讯（通讯员 宁市轩 记者殷文静）又是一年高考时，考生努力复习、尽锐出战。在南京，有这样一群人也在全力以赴，守护考生舌尖上的安全。江苏省市场监督管理局以检查促落实，各级市场监管部门以行动保安全。目前，南京市各级市场监管部门已出动执法人员362人次，全覆盖检查供餐学校食堂及食宿点26个，开展食品安全检测近200批次。

近日，江苏省市场监督管理局食品安全总监罗雪明带队来到南京市中华中学和江宁高级中学学校食堂，对高考期间学校食堂的食品原料进货查验、索证索票、台账登记、从业人员健康管理、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、设施设备配备及使用、食品添加剂管理、食品留样、学校食品安全自查等方面进行了全面细致的检查。

高考涉及广大考生及千万家庭的切身利益。罗雪明强调，学校要主动落实食品安全主体责任，加强高考期间食品安全的规范管理，严格把控原材料采购、食品烹饪、餐饮具清洗消毒、加工区环境卫生等各环节，严格落实索证索票制度、加强采购与台账管理，做到食品来可追去可溯；市场监管部门要落实食品安全监管责任，加强高考期间的食品安全驻点监督及日常监管，全面排查整治，切实消除隐患，齐心协力做好食品安全保障工作，严防各类食品安全事故的发生。

为保障高考期间食品安全，切实预防食物中毒事件的发生，南京市市场监管局以“提前介入、防控风险、突出重点、保障安全”为工作原则，全面排查为考生供餐的学校食堂和食宿点以及考点校园周边食品经营单位食品安全隐患，全力做好高考食品安全监督保障工作。

高考前，南京市市场监督管理局发布《关于加强2022年中高考期间校园食品安全监管工作的通知》，与教育主管部门对接，及时准确掌握各考点学校供餐及食宿点就餐人数、形式、地点、菜谱等信息。同时，监管部门对各供餐学校食堂和食宿点食品安全负责人开展食品安全培训工作，明确食品安全责任。

南京市各级市场监管部门对为考生供餐的学校食堂和食宿点进行全覆盖检查，全面排查各风险关键点，并对高考期间各供餐单位的菜单进行审阅，严格限制高风险食品，督促供餐单位严格执行餐饮服务食品安全管理制度及操作规范，确保供餐全过程安全，做到洗净、烧熟、煮透，并对检查中发现的问题，要求立即整改到位。

高考期间，监管人员对供餐学校食堂及食宿点进行驻点监管，审查食谱，每餐开展监督检查，全程监督食品从业人员规范操作，指导供餐单位进行食品留样，做到每日每餐检查；将食品安全快速检测车开进校园，对食品原材料重点品种进行随机抽检，对农药兽药残留、非法添加物等进行快速检测，力求将安全风险控制在源头、解决在初始、消灭在萌芽。