天水时间，城市上空最温暖的声音。有人说，漫长的农耕文化，造就了中国人的乡土观念，最为具体、最为直接的体现便是居家烟火里的一日三餐。在传承中，会有一些变化，会有一些演进，会有一些遗失，但一定有根扎在胃里。东晋张翰见秋风起而思念家乡菰菜鲈鱼，命驾而归。许多东西，亘古不变，就像中国人的中国胃。接下来要和您分享的，是作家卞毓方在远洋邮轮上抚慰自己中国胃的一次小小体验——《西餐中用》，从容的文字，读来有趣，且发人深省，与君共赏。
晚餐，我自作主张，改回游轮十一楼自助。
规定是在五楼，要求正装出席，程序按部就班，菜肴一律西式，勉勉强强忍耐了四日，总归老大不自在。
得知晚间自助餐厅照常开放，而且客人稀少，花色繁多，对我这个老式的中国脾胃，正是得其所哉，得其所哉。
更重要的，人在拥有选择权时，才有坚实的存在感。
我首先选定稀饭。形式，有点像熬麦片，比粥稠，比饭稀，按中国人的眼光，姑且定义为稀饭。虽然不正宗，不地道，但也差强人意。胃口是大半辈子养成的，一时半会，改不了，只能安抚，不宜强迫。
倘若没有别的饭菜，只有稀饭，我也能对付。我是打这日子过来的，老马识途，老胃知趣，人在异国旅途，有稀饭糊口果腹，顶好顶好的了。
当然，能搭配一点小吃，如榨菜、腐乳、萝卜干、花生米之类，就更加心满意足。
寻寻觅觅，终于发现了花生米。纠正，不是我眼睛发现，是它在叫我——我老远就听见了它狂喜地欢呼。知音难觅，并非限于人，物质也需要知音。
好了，有稀饭加花生米，你还有什么不知足的呢！
慢，断然放弃五楼的正餐，改回自助，面对琳琅满目，逶迤如龙的食柜，仅仅挑一点稀饭加花生米，未免太辜负造物的盛情，也太对不起大把撒出的花花绿绿的钞票——换您也会这么想，是不是。
拐过去，煎鸡蛋的盘旁搁的是番茄汁煮黄豆，煎鸡蛋我所欲也，煮黄豆也不想放过，据说这道菜是英式早餐佳品，老夫也要试一试——我从小就喜欢吃炒黄豆，现在人老了，牙不带劲，黄豆煮得烂熟，岂不正是瞌睡了送上枕头。
既有黄豆，就想到豆腐。豆腐是中国的国粹，滋养了中国人的胃和精神。西洋人懵懂，只知有黄豆，不知有豆腐。初登游轮的那天我上过当，看到蔬菜汤里半沉半浮着白色块状物，以为是豆腐。打上来，吃进嘴，方知是三文鱼肉丁。
说到鱼，随即盯上了鳕鱼块。我爱鳕鱼，它肉嫩、味美、刺少，当然，最好是红烧。西餐嘛，只晓得煎、烤、炸。嗯，炸鳕鱼也能将就，入乡随俗，嘴太刁了吃亏的是肠胃。
你看，我的中国胃并非那么古板，它也深知生活之妙在于变通。
稀饭有了，煮黄豆有了，炸鳕鱼有了，寻思还得来点干的，饱肚。
面包啦。从前，面包是高档食品，咱平常人家，见一眼都难，更甭提吃。现在此物普及，外国有的花式品种，吾邦也照单全收，应有尽有，虽未能击败馒头、包子，一统天下，至少是平分秋色。
专家们说，西式面包多油脂多糖分，吃多了对健康不利。但也不能就此因噎废食吧，事属两难，权衡利弊，我弃面包而取了镶葡萄干的圆饼。我看中的是葡萄干，它的甜是天然的，不含化学成分。
稀的有了，干的也有了，那么，再来点水果，这不过分吧。
翊州随我改回自助。此时，他拿了一只苹果。我瞅着那玩意儿是整的，不好下口。
翊州又拿了一只橘子，我嫌酸，翊州说一点儿不酸，你尝尝看，我摆手，酸是记忆中的，是贫穷年代、积弱胃囊加劣质柑橘留下的创伤，如今只要一提到橘儿，胃就本能地泛酸水。
我选了哈密瓜片，爱其脆。
又选了西瓜片，喜其爽。
香蕉，拿起又放下，不是不好，是嫌其饱人。
这些日食得太多，我想我应该控制。
话是这么说，看到去壳的熟鸡蛋，白嫩嫩，光滑滑，还是忍不住又添了一个。
走到饮料柜台。热咖啡，点过一次，又黑又浓又苦——三个“又”之后，是精神亢奋，整夜无眠，从此敬而远之，不敢再问津。
冰水。这是西餐特色，对西人的胃。我本来不习惯，但登船以来，吃食太多，气胀舌燥，偶尔一试，觉得也别有爽冽。
翊州推荐加冰的苹果汁，我来了一杯。
翊州推荐加冰的葡萄汁，我也来了一杯。
我的酸劲（不是酸水）又上来了：把杯子放在亮处耀了耀，觉得像极了葡萄美酒，我甚至看到了它们背后的果园，恰巧有一只小蜜蜂在苹果花蕊上啜饮既罢，扇扇翅，又飞上了附近的葡萄架。
“肉食，不来一点吗？”翊州说。
正忙于长高长壮的他，选择了大块的牛排。
我已老迈，量胃而行，选择小而酥软的肉丸。
我和他，隔着两代，岁差正好是闭关锁国和改革开放的叠加。
人说，生命如自助餐厅，要吃什么我自己选择。果能如此，像眼前这样，那就进入了“各取所需”的境地。翊州坐在餐厅靠右的一隅，埋头独食。我则把肴馔端到船尾，直面蓝天碧海。
道不同不相为谋，年龄不同，肠胃不同，吃饭也吃不到一块。
人又说，吃饭有三大要素：跟谁吃，在哪儿吃，吃什么。你看，今天我三大要素占全，堪称完美。于是，我一边与天把杯，邀海同饮，一边又禁不住乐滋滋地想：这是我登轮以来，在西餐王国最近中餐的一顿自助。
卞毓方
社会活动家，著名作家。著有《文天祥千秋祭》《煌煌上庠》《高峰堕石》《长歌当啸》等。
