清晨的阳光穿透梧桐树叶，南京新模范马路地铁站1号出口，一缕混合着黄油焦香与现磨咖啡的气息悄然弥漫。刚迈出车厢的都市人，不由自主便被麻司吸引。自今年3月开业以来，这家店以其独特的法式融合魅力，在繁华喧嚣中开辟出一片令人心驰神往的美食之境。开业仅数月，便在美团斩获4.9分的高口碑，成为地铁口旁的“美食驿站”。

　　品牌之锚：打造味蕾“环球”微旅行

　　“麻司”之名，本身便是一场精妙的融合宣言。餐厅核心立意并非单纯复制法式经典，而是以开放姿态拥抱融合之道，在法餐严谨精妙的骨架之上，巧妙融入南京本地乃至东方饮食的灵魂元素。这种“无界”的品牌哲学，让精致的法式格调褪去距离感，成为城市繁忙节奏中触手可及的美好日常。

　　麻司主理人王女士介绍说：“mars代表火星，vava代表每一个热爱生活的生命。这个名字承载着对美好生活的向往和对未来的无限憧憬，把幸运带给那些敢于探索，勇于前行并热爱生活的你。”

　　“我们崇敬法国料理的技艺与美学，但更渴望它能真正‘生活’在南京。它不该是高高在上的艺术展品，而应是人们日常可以享受、甚至带着点随意自在的美好体验。”

　　打开菜单，即是一场味蕾的“环球”微旅行。主理人王女士介绍，黑松露风味牛油炒饭配谷饲菲力是店内的“顶流”，“这道菜拿到月均几千份的销量成绩单，我们用优质的碳水+好吃的蛋白质+充能维生素的结构去研发，包含近10多种原材料以及多个制作工序。将黑松露的香气作为主角，牛油榛果的香气带出而又不腻，配上一块秘制调味的现场炙烤菲力牛排。吃上一口，口腔内的香气非常平衡且复合，可以品尝到很多个层次和味道，非常满足。”

　　饮品单上，“1944大溪地迈泰”成为极具在地特色的酒精艺术品。“因创始人的加州工作经历，将这杯1944年就有的世界经典的热带鸡尾酒带到中国。且只有在我们店可以喝到原汁原味的口味，其中的秘制迈泰汁需要48小时多重工序，由创始人亲自制作完成。”主理人王女士介绍。

　　各个节假日和时令变化的节点，麻司都会进行菜品上新。主理人王女士说，品牌每年都会在年初时根据市场调研以及品牌策略准备好每一次的上新日历。“我们会充分考虑到消费者的行为变化，再利用时令和节气，结合本土食材和风味去开发食物和酒水，也会与一些优秀国内外主厨合作漂流菜单。目的是让南京的食客可以感受到我们对于创新和用心的态度。”

　　空间美学：流动的“第三空间”

　　鼓楼书写着南京城市的变迁，巷弄深处有烟火，繁华大道有朝气，市井与摩登并存，山、水、城、林、江浑然一体，自然与人文相伴。主理人王女士表示：“把门店开到南京每一个区域的角落，是我们的拓店策略。我们大胆选择新模范马路这个地段，期待在这里打造一个现象级的潮流空间。”

　　步入麻司，视觉与氛围共同编织出独特的沉浸感。设计师巧妙平衡了法式优雅与现代都市的简约利落。大面积运用温润的淡蓝色调奠定清新基底，点缀以复古质感的黄铜灯具、造型精美的编织座椅，以及笔触细腻的艺术画作，营造出低调的精致感。空间布局疏密有致，既有适合私密交谈的安静角落，也有适合朋友欢聚的明亮长桌，临街的落地窗区域更是将街景融入餐厅动态画卷，模糊了内外界限。

　　餐厅空间是品牌精神的物化延伸，麻司营造的则是一个将自然与治愈完美融合的沉浸式餐饮空间。主理人王女士表示，餐厅以“自然、治愈、开放、爱与美味”为核心理念，创造出一个模糊空间边界的独特环境。自然材质如木材和石材的运用，与绿意盎然的植物墙和悬挂花艺相得益彰，传递出温暖而治愈的氛围。而南法元素的加入，更是为空间增添了一份轻松与优雅，让每一位客人都能感受到独特的舒适与宁静。

　　当夜幕降临，餐厅通过柔和的灯光与绿植光影的交织，营造出浪漫而静谧的用餐氛围。这里精心营造的是一种“第三空间”的氛围——既非完全的家居放松，也非刻板的商务场合。柔和的背景音乐、恰到好处的照明、舒适的座椅间距，共同构建了一个让人愿意久坐、聊天、工作或纯粹享受美食与时光流逝的场所。一杯咖啡，一份甜点，一本好书，都市人可以在此找到片刻的惬意。

　　“法式复古风的装修细节太戳我了！藤编桌椅、木质摆件搭配暖调灯光，随手一拍都是电影感画面，闺蜜聚会或情侣约会都很绝。而且餐厅就在公司旁边，地铁出来几步路。现在成了我们的‘御用’午餐和加班晚餐据点。菜品选择多，从沙拉轻食到硬菜都有，品质稳定，上菜速度也能满足午休需求。”在附近工作的顾客陈女士说道。

　　经营哲学：从晨光到星夜

　　在麻司，“服务”被提升至与食物、空间同等重要的艺术维度。这里的服务理念核心是“温度感”与“无痕的周到”。从晨曦初露的精致早午餐，到夜幕低垂的创意晚宴，餐厅以其全天候的优雅姿态，为步履匆匆的都市人奉上味蕾与心灵的双重慰藉。

　　“餐厅聚焦25-40岁的喜爱社交和分享，并充满好奇心、热情与活力的都市人群。通过‘全天候享乐’的理念，提供全球美食与美酒，餐厅秉承一店一风格，引领市场潮流且可满足多种用餐需求以及场景。”主理人王女士介绍。

　　不仅在空间设计上独具匠心，麻司更在细节中体现了对顾客的关怀。为过生日的客人悄然呈上写有祝福的特制小甜点；记住熟客偏爱的座位和饮品；雨天在客人离店时递上一把温暖的伞。美团评论区高频出现的“宾至如归”“服务贴心到骨子里”的评价绝非偶然，正是这些超越标准化的温度细节，构筑了品牌难以复制的软实力护城河。

　　坚持现场制作，不做“预制菜”是餐厅奉行的宗旨。主理人王女士说，餐厅不仅将“漂亮饭”做得好看和美味，且更符合亚洲人口味。“‘赢得顾客的心’是品牌价值观之一，我们还会为顾客提供定制化服务，顾客可以带宠物进入店内用餐，还可以在这里为宠物举办生日派对。我们还提供不同主题的定制免费布置，包括Jellycat主题、爱丽丝梦游仙境主题、Barbie主题等。”

　　此外，餐厅管理层极其重视美团、大众点评等平台的真实评价，将其视为宝贵的改进指南。对于合理的建议或批评，会迅速响应并在内部讨论优化方案。菜单的定期微调、服务流程的精进，皆源于此开放心态。

　　麻司不仅提供食物，更提供一种可触及的生活美学提案。美团4.9分的光环，是市场对餐厅从理念到实践全方位卓越的强力背书。高分背后，是团队对食材品质的严苛把关、对烹饪技艺的不断精进、对空间美学的持续雕琢，以及对服务温度的不懈追求。

　　主理人王女士表示：“未来1-2年，我们计划将在江苏和华东继续稳步扩张和开始新原创品牌是我们的规划。随着后台不断有优秀和专业的人加入高管层，将会不断地加强和搭建企业文化和品牌建设以及供应链体系完善。”

　(江南时报记者 张姣姣)

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