江南时报讯 日前，2022年上海市咖啡行业职业技能大赛暨第五届上海咖啡大师赛在虹桥国际咖啡港打响，业内众多咖啡企业和人才集聚于此。随着冠军出炉，中国咖啡行业首位技师在上海诞生。

　　作为上海市职业技能竞赛活动组委会办公室批准的上海市一类大赛，同时又是《国家职业技能标准--咖啡师（2022版）》今年6月发布以来上海举办的首次高级咖啡师职业技能等级认定比赛，本次大赛着重表现对高质量咖啡人才的培养，吸引了除专业咖啡师外的连锁咖啡店研发师参与，体现了本次比赛极强的专业性。

选手将金猫严选的手冲咖啡豆经过研磨、冲洗、闷蒸、注水等步骤让现场咖香四溢

　　金猫作为本次比赛手冲咖啡豆的唯一赞助商，严选来自云南的全红果高海拔、精品水洗一级豆、卡蒂姆水洗。该咖啡豆产自云南省普洱市景东彝族自治县大朝山东镇曼状村云上联种植农民专业合作社，海拔在1000米至1500米，地形以山地、坡地为主，起伏较大、土壤肥沃、日照充足、雨量丰富，昼夜温差大。这些独特的自然条件形成了云南小粒咖啡品味的特殊性——浓而不苦，香而不烈，略带果味。

本届大赛总冠军卢道强 图片来源：转载自虹桥品汇官方推文

　　“我感觉这只豆子是比较好萃取的豆子。在调整好水温和研磨度后，容易出柑橘、红茶、黄糖的风味香气，而且干净度也很不错。”本届大赛总冠军卢道强说。

　　“该豆子是水洗处理法，颗粒饱满较均一，小样测试风味时发现豆子表面焦糖化较多甜度较高，产品烘焙前期火力较大，后期减火让热量缓慢进入豆芯，从而达到太妃糖的风味。”金猫咖啡负责人表示。多批次的稳定风味和高品质的储存环境让金猫严选的这款云南咖啡豆得到了最佳风味体现，在大师赛现场得到各位选手和评委的一众好评。

　　金猫咖啡一直深耕咖啡行业，力求为客户提供更专业更优质的产品与服务，因此，在源头咖啡豆上倾注了极大的财力与心力。金猫咖啡对咖啡豆的选择标准堪称严苛，为了找到更好的咖啡豆，寻觅到世界每个角落，而随着国货咖啡豆-云南的崛起，金猫咖啡也第一时间与众多云南生豆商取得了联系，并达成战略合作。

　　金猫咖啡采用德国百年烘焙机品牌PROBAT，业内领先的自控热风烘焙机。其中包含单批次600KG Neptune3000一台，产量可达3吨/小时，年烘焙产能20,000吨。SCA认证烘焙师亲自烘焙，999条不同烘焙曲线。同时也有单批次25kg的精品豆烘焙机，满足不同的客户需求。