江南时报讯 阳春三月，草长莺飞，又是一年“植树节”。为进一步提升餐饮团膳食品安全主体意识和管理能力，有效防范食品安全风险隐患，帮助餐饮团膳更好地服务企业助力经济发展，3月12日晚，昆山市市场监督管理局组织资深执法人员来到昆山欢宴餐饮管理有限公司（欢宴餐饮）为包括负责人、管理人员、部分一线员工在内的60余名员工进行食品安全专题夜培训。

　　上门培训，贴心服务送“温暖”

　　为确保培训实效，工作人员提前谋划，主动与欢宴餐饮对接，了解该公司的实际需求，在不影响其为客户企业正常供餐的前提下，利用该公司员工空余时间，采取“送教上门”的方式开展集中培训。培训内容紧密结合餐饮团膳管理实际，涵盖《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，以及食品采购、储存、加工、分餐、留样等关键环节的操作规范，确保培训内容实用、易懂、可操作，帮助欢宴餐饮树立正确、科学的食安管理理念。

　　以案释法，深入浅出赋“能量”

　　培训中，执法人员结合近年来集中用餐单位食堂食品安全典型案例，深入剖析食品安全风险点，重点讲解如何预防食物中毒、如何规范食品添加剂使用、如何做好餐具消毒等实际问题。同时，针对春季食品安全特点，特别强调了食材采购、储存环节的注意事项，要求经营者严格落实索证索票制度，确保食材来源可追溯。通过分局执法人员深入浅出的讲解，帮助欢宴餐饮养成食品安全管理和操作良好规范。

　　长效管理，齐心协力守“阵地”

　　工作人员对参训人员进行了现场考试，检验培训效果，并对部分错题进行了当场解答。培训结束后，工作人员与欢宴餐饮建立了微信工作专群，便于后期常态化答疑解惑，及时发布食品安全预警信息，定期推送食品安全知识和操作规范，确保食品安全意识常抓不懈，政企同心社会共治，筑牢食品安全防线，守好食品安全阵地。（江伟）