江南时报讯 为鼓励示范区餐饮企业推陈出新，开发小份菜、半份菜服务，2020年长三角一体化示范区绿色餐饮风尚节于20日在苏州吴江黎花建国度假酒店举行。来自上海青浦、苏州吴江、嘉兴嘉善地区的48位大厨同台竞技，既要比拼烹饪功夫，也要考察食材成本，杜绝舌尖上的浪费，践行餐桌上的生态绿色一体化理念。最终赫磊、王春、朱培金三位厨师分获青吴嘉三地区一等奖。

据悉，疫情期间，青吴嘉地区的许多星级宾馆也在开发外卖餐饮，大饭店做小本生意也是应对外界市场变化的举措。为此，本次风尚节特意设置了“一人食”份餐烹饪比赛环节，就是让习惯于服务宴会大制作的大厨也能精心开发适合于少数人享用的套餐，杜绝舌尖上的浪费。

比赛主要以“三菜一汤”或“三菜一果”的套餐形式呈现。其中主荤为肉类、禽类和水产类三种,选手通过抽签决定主荤类别,并自由组合时蔬等食材,进行烹饪制作。

吴江吴越美食推进会秘书长屠阳介绍，来自青吴嘉的48名选手同堂竞技，从食材用量、营养配比、菜品创意等几方面开展综合比拼，不仅考察厨艺，也必须精心核算每个套餐的成本，做到优质低价，让普通百姓也能享受优质餐饮的服务。

值得一提的是，选手现场烹饪的“一人食”份餐，除用以评委点评外，其余餐品全部提前通过线上平台开放预约，由到场观众免费领取，真正贯彻节约理念。“‘点滴之俭，食尚之美’，我们希望在更多的文明餐桌上生动诠释‘生态绿色一体化’建设成果。”吴江区文体广电和旅游局局长石荣说。

开幕式上，三地餐饮协会代表联合发布示范区餐饮行业“厉行节约，反对浪费”倡议书。同时，本次活动还启动了线上“光盘打卡”行动，号召更多人加入光盘队伍，记录“一日三餐”的节约美德，身体力行，久久为功。

本次活动由苏州市吴江区人民政府主办，上海市青浦区文化和旅游局、苏州市吴江区文体广电和旅游局、浙江省嘉善县文化和广电旅游体育局、苏州市吴江区人力资源和社会保障局、苏州市吴江区总工会、苏州市吴江区商务局联合承办。

吴江区人民政府副区长陈建忠在开幕式上致辞，他表示，三地联合举办以“点滴之俭，食尚之美”为主旨的绿色餐饮风尚节恰逢其势、正当其时，希望通过此次活动，在示范区内筑实生态文明基础、厚积绿色发展沃土，加快打造人与自然和谐宜居的新典范。（孟正中）