细雨时下，暖风拂面，春夏之交，江南又到了品尝青蚕豆的季节。

　　如今物流快递，手指轻点，不说即刻，反正很快，天南地北的时令蔬果，山珍海味，以及大件小件日用物品，就会送到你手里。但是，我们身处近乡小镇头上的人，炒碗时令青头小菜还是习惯去路边拎篮子农民处挑选。“放心！刚釆，气还未断！”——现在青蚕豆上市，更讲究这个标准：那口气还未断。

　　谷雨至立夏，青蚕豆陆续上市。这是吃春的最后几个高潮。青蚕豆上市，分三个阶段。初始，嫩嫩得根本不应吐豆皮，有些许青涩香，青涩的“bo”，这是此地乡间俚语，涩兮兮味觉的土话叫bo答答。但舌尖的涩紧跟着的是回味的甘，一种嫩蚕豆特有的天然的淡淡的清甘香甜，正因为淡淡，反而更刻骨铭心，尝一颗就想吃第二颗，接着便一颗一颗沒个完。第二阶段是粒粒饱满，皮青肉嫩，那蚕豆皮的青绿是宝玉般的晶莹剔透的青绿，是在空气中似乎会稍纵即变的晶莹剔透的青绿。我们老辈人不吐皮，即使是过去贵为绣楼里的太太小姐也不一定吐皮……现在的年轻人就有皮即吐了。

　　为了品尝这几天的高保鲜的青蚕豆，我们这里的主妇不但不去大菜场，她们就想挑选路边农民小篮子里的豆，而且时间必须在热锅冷油之前个把小时去采购，一定要保证青蚕豆这口气不断！

　　时雨时停，时阴时晴，暖风逐云，这时节，蚕豆是一天饱满一天，一天老一天，立夏脚边就到了青蚕豆的第三个阶段：豆皮厚，豆板沙，眉毛黑了。眉毛，吃过青蚕豆的人都知晓，不必解释。此时的青蚕豆下锅前主妇总会手握菜刀用刀口将剥好的豆轻轻一按，让青豆表面留下一条刀痕以便下锅入味。

　　青蚕豆上市，可做菜下饭，可炒一大碗空口吃白相，……以前，好多年前，农家烧柴火灶的时候，炒青蚕豆一出锅，人们，特别是贪嘴的“小赤佬”，往往等不及用筷子，一根牙签，不，那年代农家没有牙签，随手拿起刷锅的竹丝洗帚，折一根竹丝签子，戳豆入口，可谓应手得心，清香满口，会让你停不下来。

　　当然，好喝一口小酒的，一盘炒青蚕豆足矣，嗞呀喳的，胜过山珍海味。如果酒到微熏又有点文化，书雾腾腾，便会嚼一粒青蚕豆咪一口小酒哼哼顺口遛——

　　飞絮紫燕掠过

　　又是雨疏风骤

　　请看菜篮里

　　春雨夏风青豆

　　青豆 青豆

　　快哉咪口小酒