绿草未倾色，白露已盈庭。

甲辰白露，我应邀参加“2024年第七届洋河·双沟头排酒开窖文化节”。这是我头一回到泗洪，头一回到双沟，头一回到酒厂，头一回见证头排酒的开窖。

双沟以“醉猿之乡”闻达于世。早在1800万年前，双沟地区绿树成荫，生活在这里的古猿们因吞食了经自然发酵的野果汁液后醉倒不醒，经千万年的进化后，造就了万众瞩目的醉猿化石。这里堪称最具天然酿酒环境和自然酒起源的地方。

随着人类社会的发展，“醉猿之乡”早已成为“名酒之乡”。洋河·双沟酒厂传承千年酿造技艺，每年从春夏之交开始压窖，九月白露前后开窖出酒，发酵周期长达四个月或更长时间，其间酒醅持续产酯生香，故而所酿之酒，品质之好堪称“酒中头牌”，故称之“头排酒”。

酒厂对于头排酒的开窖尤为重视，一般在白露节前后举办开窖仪式。从2017年开始，洋河双沟首创中国头排酒开窖文化节。

今年的开窖节仪式感更强，内涵也十分丰富，主要围绕“开窖吉时、开工授旗开窖出酒、诗书庆贺”等内容展开，受邀嘉宾还饶有兴趣地参与调酒、品酒，享受其中的乐趣，亲身体验酒文化的魅力，这真是：白露为霜酒更香，人逢好酒精神爽。

在活动中，我们不仅了解了酒的历史文化，看到了开窖的壮观场面，还听到了关于洋河·双沟酒的许多故事，其中“苏酒与苏东坡”的故事让我兴致盎然。

据传，苏东坡曾数十次往来泗州洪泽古渡。某年除夕，大雪纷飞，苏轼携家人夜宿于双沟古渡，其好友半夜送来双沟酥酒。苏轼大喜，畅饮并挥毫留下千古名篇：

暮雪纷纷投碎米，春流咽咽走黄沙。

旧游似梦徒能说，逐客如僧岂有家。

冷砚欲书先自冻，孤灯何事独成花。

使君半夜分酥酒，惊起妻孥一笑哗。

诗中的“使君”，就是苏轼的老朋友，姓章，还是我的本家呢！我就想，如果没有我这个章姓本家半夜送酒，苏轼也就不会写下这首诗，也就留不下这段“苏酒与苏东坡”的千年文化佳话。受此感召，我也作诗一首：

洋河故里秋波漾，双沟乡邦明月光。

秋酿头排开窖日，举杯邀朋饮琼浆。

金樽玉液细品尝，润口温心闻暗香。

人间滋味杯中酒，醉醒豪迈赋新章。

这里仅作一处注释：“醉醒”既是喝酒后的一种状态，也有其哲学含义‌，象征着从一种混沌或迷失的状态中清醒过来，达到一种新的认识和新的觉醒，更加豪迈地度过人生，创造人生，开启事业的新篇章。