刚过去的双节长假，苏宁家乐福到店客流及成交额均创新高，其中线上到家订单同比增长170%。“用户在哪里，我们就在哪里，所有的改变都只为了一个目标：满足消费者的需求。”苏宁易购有关负责人说。

去年9月27日,苏宁易购完成对家乐福中国的股权收购，整整一年过去了。植入本土零售基因，这家“洋超市”8年来首次实现盈利。

一举扭转7年连亏颓势

今年8月，营业15年的家乐福南京大行宫店悄悄关门了。“一方面我们新开了一些店，另外一方面也关了一些亏损比较严重的门店，把该甩掉的包袱都甩掉。” 家乐福中国首席执行官田睿说，对家乐福剔骨再造，在中国，你会遇见一个比法国家乐福更有活力、正在二次创业的家乐福。

家乐福是全球零售业大卖场模式的发明者，1995年第一个把大卖场模式带入中国。然而在后来的激烈竞争中，家乐福步步落后，过去七年都没有盈利。今年上半年，家乐福中国实现了盈利。目前家乐福中国拥有大卖场200家、精选店10家、EASY便利店21个，布点52个城市。 “这一年来家乐福中国最大的变化，主要是商业模式和理念改造升级。” 田睿说，以家乐福为主体构建苏宁大快消的能力，满足用户多层次、多样化需求的“一站式购齐”。

在很长一段时间，家乐福的采购模式是这样的：商品由当地的门店店长自行采买，然后由供货商将货品直接送到门店。这确实在早年为家乐福快速占领中国市场带来了不小助益，但也带来了种种隐患。一来没有成规模的采买，很难在上游拿到足够低的价格;二来这种采买模式在商品品质把控上存在一些缺陷，容易滋生内部违规问题。

同样，过去的大卖场大品牌为了压制新品牌，会推出很多产品线，把卖场的货架填满，并且派上自家的促销员。“这套‘玩法’最终拖累了大卖场。我们需要思考如何跟上整个消费趋势的变化，找到更多真正对消费者有吸引力的商品。” 田睿说，“一个典型的例子是，家乐福准备卖一款网红汽水，采购人员说恐怕不行，一个原因是许多新晋品牌根本没有促销员，也不屑于向大卖场低头去交什么费用。我说，你怎么知道不好卖，是我们以前的方式不对。结果在北京19家门店试卖，一个月卖了200多万。”如今，家乐福中国从网红产品入手，成功引进2000多个食品新品，持续满足本土消费者年轻化、健康化、个性化的购物需求。

【记者观察】 近年来，“大卖场已老”的说法不绝于耳。奋勇前行者，才能抓住商业转型的发展潮流，否则会被洪流推出赛道之外。大卖场陪伴了我们很多年，成为一代消费者的美好记忆，它不应只是在记忆里，剔骨再造，才有更美好的未来。

植入商超数字化“基因”

如何改造商业模式和理念，对洋超市植入中国基因？苏宁易购主要做了两件事。

第一件事，就是对家乐福数字化改造。首先进行商品SKU的数字化改造，SKU如同零售的DNA，是数字化改造的基础。“原来上一个新品，从申请编码到建合同等流程，做完两个月过去了，两个月后，这个产品也许热度都过去了。速度太慢，是因为没有数字化技术做保障。”田睿说，目前家乐福中国已基本完成SKU改造，确保同一个商品有唯一的代码，实现“多场景一盘货”。

第二件事则是供应链融合的数字化，实现1个采购主体、多个采购实施者，在此基础上，从采购、订单、仓储、配送、履约到会员，将家乐福与整个苏宁的快消体系全链路数字化融合。

在门店，苏宁6亿全域会员体系的导入，大幅延伸了家乐福离店销售与服务能力；依托门店内升级的扫码购、自助收银系统，消费者平均每单可节约60%的付款时间。

家乐福供应链全面接入苏宁小店后，供应商同时向家乐福和苏宁小店供货，苏宁小店增加3万多个商品，极大扩充SKU种类，有效提高商品满足率，家乐福成为了苏宁线上超市和苏宁小店的“大后方”。数据显示，南京、上海等地的苏宁小店，受益于家乐福供应链开放，单店日销提高30%以上，整体毛利率提高5%-6%。

据透露，苏宁大快消零售云对外开放系统即将上线，家乐福供应链会全面向各类大B、小B等客户开放，开放范围甚至包括区域同行，通过全国6大枢纽仓和200多家门店进行履约，目前拟开放的门店5公里范围，未来还将考虑设立前置仓。

【记者观察】《平台革命：改变世界的商业模式》一书中指出，平台的首要目标是匹配用户，并为所有参与者创造价值。当前中国的商超数字化之路，已棋至中局。如果决意要成为一个超级电商平台，帮助生长在上面的所有参与者势在必行。

“家乐福中国”重新定义大卖场

如今，只要打开苏宁易购APP，点击“家乐福”频道，离你最近的线上家乐福门店就会呈现在你面前。“从用户中来到用户中去，‘到家服务’是我们的新标准。” 田睿说。

今年8月，家乐福小程序平台上线“菜篮子”频道，将优质生鲜与即时配送融合，覆盖全国51个城市215家门店，周边社区居民只需线上一键下单，便可享受便捷新鲜的品质消费体验。 “家乐福到家服务，为消费者提供日常生活所需。我们坚持原产地直采，签约云南大理宾川红提、海南凌水荔枝等近百个生鲜直采基地。” 家乐福中国副总裁常飞说，到家业务不仅仅是简单的配送服务，还需全方位结合商品丰富度、门店拣货履约能力、线上推广运营能力，让用户“想得着，就买得到”。自上线以来，家乐福到家服务生鲜订单量环比前一周实现双位数增长。消费者通过苏宁易购APP、家乐福微信小程序，下单米面粮油、乳品烘焙、水产肉类、蔬菜水果等食物，SKU超过700个，门店3公里范围内订单最快25分钟便可送达，3至10公里范围半日达。据悉，家乐福小程序总用户数已经突破800万，中秋国庆双节有望突破1000万。

记者了解到，未来，家乐福中国的店面模型为“1+2+1”。

第一个“1”是指远场的家乐福社区生活中心。“2”是指中场的社区标超和精选店，社区标超面积1000-2000平方米左右，立足于中型社区的社区商业体；精选店立足于购物中心。还有一个“1”是指近场的社区生鲜店，立足于用户的家门口，选址主要是立足于大流量的居民社区和地铁结合部，品类上以生鲜和标品平分秋色。

【记者观察】在数字时代的商超博弈中，传统大卖场需要“变脸”，打造实时的店面画像，不断满足消费者的需求和期望。经过剔骨再造，家乐福正在呈现“千店千面”，重新定义大卖场。家乐福中国的二次创业，也是苏宁在智慧零售的创新范本。

记者 宋晓华