为强化大型餐饮单位的食品安全意识，有效预防食品安全事件的发生，相城区市场监督管理局七分局于6月11日对高铁新城辖区大型餐饮单位从业人员开展食品安全培训，共计120余人参训。
培训中，七分局工作人员深入剖析了餐饮单位常见的客诉问题，并从食品污染的化学、生物、物理三个维度进行了详尽讲解，详细列举了各类危害的典型代表，如细菌、真菌、天然毒素、毛发类异物、金属碎片等，使从业人员对潜在风险有了清晰认知。
在预防措施方面，培训着重强调了进货查验的严谨性。要求餐饮单位在采购食品原料时，必须严格检查标签标识的完整性、感官性状的正常性、保质期的有效性以及包装的完好性等，同时按规定留存供货者的产品合格证明文件，从源头把控食品安全。培训还深入讲解了加工过程的食品安全控制要点。涵盖初加工、烹饪、专间和专用操作区操作以及食品添加剂使用等各个环节，要求从业人员在初加工时确保食品原料清洗彻底，烹饪过程中保证食品中心温度达到安全标准，专间操作严格遵守消毒、着装、手部清洁等规范。在有害生物防治板块，培训细致讲解了虫鼠害防治要点，包括堵住害虫进入建筑的孔洞、及时清理灭蝇灯和粘鼠板、合理使用门帘和风机、规范仓库货物堆放、保持生产加工区卫生以及及时清理垃圾等，全方位筑牢餐饮单位的生物安全防线。
此次培训内容丰富、实用性强，通过理论讲解与实际案例相结合的方式，为大型餐饮单位的从业人员上了一堂生动且深刻的食品安全课。不仅提升了从业人员的食品安全意识和操作技能，也为构建安全、放心的餐饮消费环境奠定了坚实基础，有助于推动大型餐饮单位进一步规范经营，确保公众“舌尖上的安全”。（严怡婷）
