为切实保障辖区居民饮食安全与身体健康，规范卤味熟食店经营行为，相城区市场监督管理局七分局近期针对熟食类食品生产和经营环节，展开了全面细致的检查工作。

　　此次检查，执法人员重点聚焦熟食加工小作坊、餐饮店以及卤菜店，严格审查经营资质。全面排查经营主体是否存在无证照或超范围经营的情况，同时核实从业人员的有效健康证明，确保每家经营者均具备合法合规的经营资质。

　　在生产过程检查中，执法人员一方面查看生产加工环境的卫生状况，包括“三防”（防尘、防蝇、防鼠）设施设备的配备情况，操作间、操作台的整洁度，以及加工器具的清洗消毒情况；另一方面，严格把控质量安全，仔细核查食品原料采购渠道的合法性，以及索票索证、查验记录义务的履行情况，要求商家提供酱肉制品原材料检验检疫票据，并排查是否存在超范围、超限量使用食品添加剂和添加非食用物质的问题。同时，执法人员还在现场悉心指导其办理食品生产许可证的相关流程与注意事项。

　　在流通环节，执法人员也毫不松懈。检查预包装熟肉制品和散装熟食的贮存是否分类规范，冷藏冷冻温度是否达标，有无脱冷现象；查看商家是否建有不合格品处置制度，对不合格品、回收食品、过期食品及原料的处置与记录是否规范，杜绝随意丢弃废弃物的行为；并监督经营者是否按规定佩戴帽子、口罩、手套，操作台面、刀具等是否随时保持清洁。

　　截至目前，此次行动共出动执法人员24人次，检查熟食卤味经营户12余家。下一步，相城区市场监督管理局七分局将持续加大对熟食行业的监管力度，守护好居民“舌尖上的安全”。（朱文杰）