江南时报讯 仲夏清朗，伴味珍馐，细酌闲话。南京华泰万丽酒店“万丽轩”撷取初夏新鲜食材，推出“万味奇遇·寻味江南”美食飨宴，呈现缤纷夏日美馔。

万丽轩中餐厅行政总厨徐龙曾荣获“淮扬美食工匠”“淮扬菜烹饪大师”等称号，于江南美食一道有着独到理解。他介绍，酒店一年更换四次菜单，根据时令的变化选择应季食材创新菜肴。此次万丽轩菜单中使用的新食材包括苹果丝瓜、莲藕莲子、六月黄、鲜枸杞等时令鲜货，甚至还有南京比较少见的沙葱。沙葱也叫“蒙古韭”，是一种生长在海拔800米以上戈壁滩中的植物，主要分布在我国新疆、青海、甘肃、陕西、内蒙古等地。沙葱去腥膻，不仅是牛羊肉的绝配，新鲜沙葱口感清甜，用作蔬菜烹调也是丝毫不逊色。每一道精心设计的菜品都洋溢夏日的蓬勃生机与灵动活力。

此次夏日“寻味江南”系列主题美食，除了遍寻各地当季优质食材，也在烹制手法、调味搭配上凸显匠心。比如陈年花雕醉小龙虾和陈年花雕醉六月黄，同样是精选了十年陈花雕酒，让浓郁的酒香和鲜美的小龙虾、蟹肉完美融合在一起，达到咸出头、甜收口、鲜为本的味觉体验。而不同重量、大小的小龙虾，烹制时间不同，保证每一份虾肉能都充分吸收陈年花雕的香气，回味更为悠长。而六月黄拥有独特的流脂蟹黄，流心芝士般的质地，口感沙绵多汁，蟹肉更是嫩到入口即化。

南京素有“鸭都”美名，鸭舌爱好者也多不胜数。本季凉菜新品糟卤水晶鸭舌冻，充分发挥淮扬菜精工细作的风格，将湖熟鸭舌去骨，经过糟卤浸泡，让油脂完全散去后凝固成水晶冻，Q弹够味，糟香中透着咸鲜。琥珀色的水晶冻上搭配黑褐色鱼子酱，低调贵气，很有艺术氛围。

鲜荷叶5J火腿蒸白水鱼，也是万丽集团本季重点推荐的夏日美馔。“美”是这道菜给食客的第一印象：干荷为底，鲜荷为衬，犹如荷塘胜景，新鲜太湖白水鱼坐落中央，呈现出江南绝佳风味。徐龙介绍，这道菜以干荷叶为底与白水鱼蒸制，再搭配5J火腿提鲜，盖上新鲜采摘修剪的嫩荷叶，打开的霎那间清香四溢，食之丰腴肥美，尽享舌尖欢愉。

赏味当季美馔，轻启夏日“食”光，即日起至2024年8月31日，南京华泰万丽酒店“万味奇遇·寻味江南”美食飨宴邀请各方食客品味。这不仅是味蕾的一场盛宴，更是一场对江南夏天的赞美与感恩。江南