9月25日，2023中国苏州阳澄湖大闸蟹开捕节在常熟市沙家浜风景区举行。陆恒 摄 （视觉江苏网供图）

　　一声令下，多艘船只从岸边出发，向阳澄湖深处驶去。大概15分钟后，缓缓停靠湖中围网处。“出来了，出来了！”随着蟹笼缓缓被拉出水面，蟹网上攀爬着一只只青背白肚、黄毛金爪的大闸蟹。9月25日，阳澄湖大闸蟹在常熟市沙家浜风景区开捕“第一篓”。

　　“公蟹5.5两以上，母蟹4.5两以上。”蟹农李勇笑吟吟地展示刚刚出水的大闸蟹。李勇拥有750亩高标准养殖水面，从之前抽样捕捞的情况来看，今年4两以上的大闸蟹占比超过50%，亩产预计超过250斤。蟹肉壮、油脂足、膏满度高，口感、肉质、蟹黄等各方面都达到近3年来最好的水平。

　　相城区阳澄湖友信蟹业合作社的徐皓，在湖区围网养殖近千亩。“今年大闸蟹的亩均存活率超过80%，是近几年来最高的！”

　　开捕节现场发布了2023版阳澄湖大闸蟹农产品地理标志防伪专用标识。今年的防伪专用标识首次采用AI点码防伪技术，其中紫红色用于湖区围网养殖区域，深绿色用于高标准改造养殖区域。记者扫描紫红色防伪专用标识背面的二维码后，弹出专用的扫描页面。再次用手机对准标识，显示“2023年版阳澄湖大闸蟹”溯源信息。继续下滑溯源信息页面，还有公司的具体经营信息、地点、存档照片、苗种、饵料以及捕捞时间等内容。

　　“查询次数、首查时间都很关键。一只蟹对应一个蟹扣，如果查询次数过多，显然是异常的。”蟹农金振华说，协会按照每亩600个蟹扣的标准进行发放。他承包90亩养殖水面，能领到5.4万个蟹扣。在他看来，这些蟹扣完全不够用，只能先紧着个头大、分量足的大闸蟹使用。

　　开捕节当天还展出蟹肉月饼、熟醉大闸蟹、蟹黄酱等深加工产品。“过去螃蟹一年只售一季，每年有不少空窗期，现在通过深加工扩充产品链条，实现了全季节售卖。”苏时记创始人周邦兴说。