群力老鹅

□ 端木家达

　　这次能有机会用我家乡的特色菜——群力老鹅，招待来自省城的一批尊贵客人，我倍感荣幸。

　　作为南京溧水区的一个建制乡，群力在数年前的撤乡建镇中已经消失，但建制乡没了，群力老鹅这道美食却依然享誉大江南北。大凡从外地来溧的客人，都想尝尝群力老鹅的味道，因此，群力老鹅已成为溧水一张靓丽的美食名片。

　　28年前，群力老鹅正风靡全县。有一天，我和几个同事约好，专程去群力吃了一顿老鹅，吃后才知道，群力老鹅果然名不虚传。老鹅那个麻麻、酥酥的辣味，一下子抓住了我的味蕾，挥之不去。遗憾的是，那次之后，我就再也没吃过群力老鹅了。

　　今年临近国庆节，南京好朋友给我打电话，指定要到群力去吃老鹅，我欣然应允。一来我已多年没尝过原汁原味的群力老鹅了，正好饱下口褔；二来为群力老鹅打打广告，做做宣传，可谓两全其美。

　　国庆长假一过，我就到群力街上去找老鹅店。先给老同学们打了几个电话，又在街上实地询问了几个本家亲戚，他们一致向我推荐小林酒店，说只有小林酒店才是群力街上最正宗的老鹅店。很快，在街道北面的一片绿树掩映中，我找到了小林酒店。

　　这家小酒店从外表看并不起眼，进到门内，店里没人。我环顾四周，发现店里的装饰已经陈旧，地面瓷砖破损，墙纸暗淡无光，远远看见包间内桌椅上油漆已部分脱落。

　　我怀疑走错了地方，正要转身离开，从厨房里走出一位师傅，穿一件藏青色夹克，中等个子，脸上气色红润，精气神十足。

　　他笑着向我走来，问道：“师傅，你是来我们店里吃老鹅吗？”

　　“是啊，店里烧不烧群力老鹅啦？”

　　“烧呀，已经烧了40多年的老鹅了，这一条街上时间最长的就是我家！我姓肖，不信的话，你去打听打听。”

　　“店里面为什么不装修一下呢？”

　　“早几年，儿子去溧水城里开店了，我已经70多岁了，与老太婆守着这个摊子。我们年龄越来越大，再烧个年把，就把店关了，所以没必要装修，就做做家门口的生意。”

　　交流中，肖师傅说着一口纯正群力话。我想这次选的店不会错了，当即把请客的菜单敲定下来，一切办妥，就等客人到来。

　　重阳节晚上，南京的朋友们匆匆赶到小林酒店。宾客坐定，我作了个开场白，宣布宴会开始。三杯酒下肚后，店里的女服务员就把群力老鹅端上了桌面。

　　满满一脸盆，尽是切成小块的鹅肉，看上去就鲜嫩多汁。黏稠的红汤覆盖着鹅肠、鹅肫、鹅肝、鹅头、鹅翅膀等杂碎。香气扑面而来，刹那间，整个包间内都弥漫着老鹅的香味。

　　话不多说，我的朋友们挥动着手中的筷子，尽情大快朵颐。经过长时间的加热蒸煮，每一块鹅肉里都渗透着劲道的辣味。不一会儿，朋友们就被辣得头上冒汗，嘴里不时地发出“呼哧、呼哧”的声音，可他们仍不放弃眼前的美食。

　　我悄悄离开包间来到厨房，向肖师傅请教：“你家的老鹅为什么烧得这么好吃呢？”他笑了笑，用洪钟般的声音说：“我们用的鹅，至少在200天以上。如果鹅小了，肉太嫩，就烧不出老鹅的味道。另外，这些鹅一定要放养，吃田里草长大，不吃有添加剂的饲料。”

　　看我听得认真，他又补充道：“鹅杀好、洗干净以后，放入各种作料，把锅盖盖上，用小火长时间蒸煮，让味道慢慢渗入鹅肉中。这样，一道美味可口的老鹅基本上就烧成了。”

　　肖师傅讲完了制作老鹅的过程，包间内朋友们的宴席也结束了。时间已经很晚，朋友们急着赶回南京，临行前，他们纷纷竖起大拇指赞道：“群力老鹅真好吃！”

　　群力老鹅不仅是一道美食佳肴，更是一种饮食文化的传承，它承载着这片土地上的历史和故事。我想，这大概就是美食的魅力所在吧，既能填饱肚皮，又能滋养心灵，让我们在品味中感受人生的真谛。