江南时报讯 1月25日， “2024黑珍珠餐厅指南”正式发布，并于美团App和大众点评App上线。这是黑珍珠餐厅指南的第七年发布，共有全球30个城市的341家餐厅上榜。

　　南京有5家餐厅上榜，二钻餐厅1家—香格里拉·江南灶、一钻餐厅4家—金陵饭店·梅苑、龙吟山房（青龙山庄店）、鮨極KIWAMI（南京店）、紫金山院，总数较2023年新增1家。从菜系上看，有4家为中餐厅，其中包括香格里拉·江南灶、金陵饭店·梅苑、龙吟山房（青龙山庄店）和紫金山院。

　　近年来，南京市商务局大力推动餐饮业提档升级、高质量发展，通过举办中国南京美食节、创意南京菜技能竞赛、秦淮小吃遴选活动等，鼓励企业在传承中求发展、在融合中显创新，为南京餐饮业繁荣发展赋能增效，获得业内人士和广大消费者的广泛认可。

　　连续7年上榜黑珍珠二钻餐厅的南京香格里拉•江南灶，由香格里拉集团区域中餐行政总厨、被誉为“淮扬刀客”的侯新庆大师主理。在继承淮扬菜刀工精细、选料严谨、注重原味等传统烹饪技艺的基础上，侯师傅还融入了其它菜系的经典元素，向客人呈现创意融合的新淮扬菜。

　　龙吟山房（青龙山庄店）已经6年上榜黑珍珠一钻餐厅。小厨娘“龙吟”系列主打新派淮扬菜，旗下餐厅秉承淮扬菜精髓，以食物之美致敬自然。打造顶级东方人文精神，营造静谧、雅致、诗意的意境空间及尊享体验。挖掘其博大精深的美食文化，在传承中寻求突破创新，为精英商务人士提供专业的品鉴体验。

　　据了解，黑珍珠一直坚持以“烹饪出品、服务环境、传承创新”一套评审标准评选，属于“中国人自己的美食榜”，并面向社会公开招募匿名评委，避免直接利益方参与评审。从今年起，黑珍珠再次优化评审体系，评委总人数增加了26.8%，按照五年任期加速轮换。不同类型的评委，探访一家餐厅会从更多角度考量，从而进一步提升榜单的可信性，确保公平公正。

　　记者 张梓扬

　　（宁商轩）