春来碧螺香

□ 丁东

　　闲暇之时，泡上一杯茶，让身心浸泡在幽幽的茶香之中，仿佛时间停摆。也许正是这种感觉，让我对茶有了特殊的喜好。

　　春回大地，万物复苏。上周日，三五好友相约，有幸到了苏州东山。初春时节，迎面的风渐渐褪去了寒意。眼前的东山，风和日丽，山色青翠，湖光潋滟，好一幅如画的景致。据好友查证，东山又称东洞庭山，是延伸于太湖中的一个三面环水的半岛，与洞庭西山、光福邓尉等72峰交汇而成风光旖旎的太湖景区。因隋朝莫厘将军曾在此隐居，故旧称莫厘山。其时，东山岛与陆地相隔30余里（见隋书《十道志》）。直至100余年前，才与陆地相接。东山不仅气候适宜、风景优美，文蕴深厚、名人辈出，而且年丰岁稔、物产富饶。除天天有鱼虾、季季有花果外，盛产茶叶，是洞庭碧螺春的原产地，具有1000多年栽种茶树的历史。

　　产自太湖东、西洞庭山的碧螺春，最顶级的干茶，1斤竟有6-7万个芽头，堪称中国嫩茶之最，没有之一。干茶条索紧结，白毫显露，卷曲成螺，翠碧诱人，有“一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）之称。用当地茶农的话说，“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”此茶冲泡后，杯中白云翻滚，汤色嫩绿晶莹，清香经久不散。饮后体健目明，神清气爽。清末震钧（1857-1918年）《茶说》言：“茶以碧萝（螺）春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井……”自唐代起，古称“功夫茶”“新血茶”的碧螺春，被列入“进贡茶单”，岁岁进贡朝廷，且远销全国各地及海内外。在欧亚出土的陶罐、瓷器及铜质、锡质器皿中，发现有碧螺春的残余。碧螺春以其形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外，位居中国十大名茶前列。

　　忽而乘车，忽而步行，绕东山岛转悠半天，整个地像是换了一个人，洗净后的心肺，注满了清纯的诗情画意。

　　吃过晚饭，我们去了一间墙上挂有“相逢皆为友，落坐全是仙”字画的茶室。在店主的招呼下，服务员从一精美的茶罐中，用勺子舀出色泽碧绿、叶形卷如雀舌的茶叶，小心倒入玻璃杯，加入少量约70度的开水，然后用茶筅搅拌均匀，再续上些水，轻轻摆放在我们的面前。面前一杯茶，犹如玉壶含烟、春染杯底，雨涨秋池、绿满晶宫。我闻了闻，举杯抿上一口，如尝玄玉之膏、云华之液，只觉醇和顺滑，甘甜滋展，一股鲜雅沁入心脾。大伙见我陶醉的模样，无不深受感染，争相品味。此情此景，正应了“清风生两腋，飘然几欲仙。神游三山去，何似在人间”这首诗。

　　关于碧螺春的出典，传说林林总总，莫衷一是。除因产地碧螺峰、西山碧螺庵而得名的地名说外，另有神话传说。

　　相传，很久很久以前，洞庭山脚下，住着一位美丽、勤劳、善良的姑娘，名叫碧螺。有一天，姑娘上洞庭东山砍柴，爬至半山腰，忽闻一阵清香。抬头四顾，发现山顶长着几棵茶树，应是阵阵清香的源头。姑娘觉着好奇，便冒险攀上悬崖。吮吸着浓郁的清香，伸手在几棵扎根石缝、油绿欲滴的茶树上，采了些嫩芽揣进怀里。下山回到家中，感觉又累又渴，便取出怀中的嫩芽，准备泡水喝。不承想，嫩芽取出时，霎时清香袭人，满屋芬芳。碧螺姑娘情不自禁，大呼“吓煞人哉，吓煞人哉！”

　　待心神安定，姑娘冲泡嫩芽解渴。饮后清香沁脾，满口生津，顿觉精气元满，疲乏尽遁。姑娘如获珍宝，喜出望外。第二天，她从山顶挖回三棵小茶树，移种在自家屋前。数年后，小茶树长成了茂盛的大茶树。茶树散发的清香，引来了远近乡邻。碧螺姑娘用茶树嫩芽焙制成的干茶，泡水招待乡邻。大伙饮后均觉香奇馥异，妙不可言，便问此茶是何茶？姑娘随口答曰“吓煞人香”。自此，“吓煞人香”声名鹊起。碧螺姑娘老去后，当地百姓为表达对她的感恩和怀念之情，便把“吓煞人香”改称为“碧螺春”。

　　与此传说类似的还有碧螺姑娘忠贞爱情、尼姑抚养弃婴碧螺等多种版本的美丽传说。

　　不啻是神话传说，碧螺春的出典还与帝王相关。且不说那些没有依据的，单单有些由头、有据可查的故事就有两则。其一，据传，被唐伯虎誉为“海内文章第一，山中宰相无双”的明代东山陆巷人王鏊（公元1450-1524年），在任宰相期间，回家省亲，将家乡的土产茶叶献给明武宗朱厚照品尝，武宗饮后感觉清香甘美，味道极佳，问其茶名。王鏊答曰，此茶产自碧螺峰下，谓“吓煞人香”。武宗听后眉头紧锁，言此名欠雅。沉思片刻，赐名“碧螺春”。

　　其二，清康熙三十八年（公元1699年）春，康熙皇帝第三次南巡。农历三月十六驾幸太湖，登游虎丘。游余茶歇，江苏巡抚宋荦手捧洞庭山人朱正元炒制的“吓煞人香”进献皇上。康熙帝品尝后，顿觉清香异常，悦神解乏。便问宋荦：“此茶何谓？”宋荦答：“回皇上，此茶乃‘吓煞人香’。”康熙帝听后一愣，略觉不爽。凝视茶碗，见茶色碧绿，形曲如螺，又采于早春，朗声笑道：“此茶更谓‘碧螺春’，如何？”众皆言妙。康熙帝赐名之说，清王应奎《柳南续笔》（公元1757年）、清道光年间顾禄《清嘉录》、清陈康祺《郎潜纪闻》等文献均有记载。与以上文献相比，清乾隆年间吴县东山人金友理《太湖备考》（公元1750年）中的记载更为详尽。其曰：“卷十六，杂记，东山碧螺峰石壁产野茶数株，山人朱正元采制，其香异常，名‘吓煞人香’。宋商邱抚吴始进上，题曰‘碧螺春’。”由此说来，康熙帝赐名之说相对靠谱，更接近事实真相。

　　无论何种版本，传说终究是传说。所谓“自古名茶生峰顶，云雾叠翠日月星”，碧螺春品质绝佳，得益于四大天时地利：一是地理之利。碧螺春生长在600—900米海拔的山坡上，年平均温度15.5—16.5摄氏度，再加上光照充足，太湖水面水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，有着绝佳的生长环境；二是土壤之利。碧螺春生长的土壤丰厚松软，属酸性或微酸性砂土，最适宜茶树生长；三是间植之利。碧螺春茶树和桃、李、杏、梅等果木交错种植。一方面，果树蔽覆霜雪，掩映秋阳。另一方面，茶树与果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，让碧螺春拥有了花香果味的天然品质；四是炒制之利。其制作方法，以一芽一叶至一芽二叶初展的嫩芽为原料，在特制的铁锅里，以适宜的火候，手不离茶，茶不离锅，用抖、抓、压、推、揉、搓等“六动”手法炒制，完全保持了茶叶的原味。得以上四大天时地利，洞庭山出产的碧螺春，其品质之上乘，风味之独绝，自在情理之中。

　　“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉。”那一款碧螺春，闪耀着诗意和文化，溯历史长河而来。对于今天的人们来说，早已演变为一种时尚、一种身价、一种情结。

　　多少年来，得天之独厚，茶树一直是洞庭人的“摇钱树”。不过，要想有个好收成，茶农免不了要吃不少的苦，培土施肥、周期修剪、病虫防治，把茶树当“祖宗”供着，一季有一季的忙碌。看根枝茁壮，嫩芽吐翠，哪怕早起晚睡，凌晨3点带干粮到茶园采茶，再怎么辛苦，也有希望。——累并快乐着。现如今，伴随着茶树育种、种植、遮荫、病虫防治等技术的进步，所生产、加工的碧螺春，不仅原材料上乘，而且品质更佳，成了一种贴近自然、绿色生态的健康饮品。尤其是其富含矿物质、茶多酚、可可碱、儿茶素、脂多糖、芳香油、碳水化合物、蛋白质、氨基酸等多种水溶性维生素，不同于其他产地茶种的品质，饱受茶客的青睐和推崇。

　　有人说，和尚饮茶是一种禅，道士饮茶是一种道，文人饮茶是一种文化。对于我这早已将茶融入生活的半个文人来说，此生，碧螺春不可或缺也！