近日，根据《商务部等5部门关于公布中华老字号复核结果的通知》显示，包括苏州稻香村等在内的江苏数十家中华老字号通过复核。

苏州稻香村观前街店

　　江苏一直是老字号集聚大省，现有中华老字号96家，数量占全国8.5%。这些老字号集历史、人文和商业于一体，坚守着精益求精、诚信尚德、守正创新的老字号精神，承载和延续着传统文化的力量和精髓，承载着现代商贸的价值和内涵，苏州稻香村无疑是其中最具有代表性的中华老字号。

　　作为糕点行业历史最为悠久的老字号之一，苏州稻香村凭借精湛的制作工艺，色香味形俱全的各式糕点，始终受到消费者的喜爱和认可，在全国享有极高知名度。

　　公元1773年(清乾隆三十八年)，苏州稻香村在苏州观前街开设了一家茶食糖果店，这也是历史上第一家“稻香村”。《南方饮食掌故》一书有记载，乾隆皇帝下江南时，偶然在苏州品尝到了稻香村的蜜糕，赞誉“食中隽品，美味不可多得”，特赐一块葫芦匾额，苏州稻香村因此扬名天下。

苏州稻香村苏式月饼

　　创始以来，苏州稻香村完整地继承了苏式糕点的传统特色，从原料到成品都有严格的要求，并且在长期生产实践中，精益求精，创造出一套与众不同的制作工艺。以苏州稻香村的“代表作”苏式月饼为例，其制作工序十分复杂，包含选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烤制等流程，制作过程中没有任何模具，应用器材也非常简单，有刮刀、油光纸、烘烤盘等，最后的成品面皮酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感酥脆，不管是不是中秋节，日常排队购买的人都是络绎不绝。2009年“稻香村苏式月饼制作技艺”被列入江苏省级非物质文化遗产保护名录。

稻香村传统糕点制作技艺传承人

　　百年如一日的匠心坚守和一点一滴追求极致的精进，造就了正宗稻香村糕点独特的魅力与文化内涵。创始至今，苏州稻香村内部仍沿袭着师徒制，从和面的力道、内馅的选料到外皮的制作，所有的手艺都是由师傅带徒弟手把手教出来，可追溯的传承人已有六代。在没有任何“武林秘方”流传的情况下，苏州稻香村就是用这样质朴的方式延续着古法，传承最地道的江南美味。

　　从清乾隆爷赐匾，到被国家认定为中华老字号，再到通过中华老字号复核，苏州稻香村这块金字招牌名闻天下已久，它对于江苏人来说是舌尖上的美味，也是萦绕在心头的乡情所思，更是江苏的一张名片。