在中国历史文化名城扬州市广陵区头桥镇，一道拥有百年历史的传统美食——“红桥羊肉”正逐渐焕发新的生机。

　　这一变化得益于扬州三新公司头桥供电所推动的乡村电气化项目，为这一非物质文化遗产的传承与发展提供了现代化的支持。红桥羊肉不仅是一道美食，也是头桥镇的文化象征，其烹饪技艺代代相传，至今已有百余年历史。随着现代科技的发展和生活方式的变化，传统烹饪方式面临着诸多挑战。为此，头桥供电所配合地方政府，启动了乡村电气化改造项目，旨在通过提升乡村电网设施，为传统产业注入新的活力。

　　红桥羊肉以其独特的烹饪技艺和口味著称，吸引了众多食客的青睐。然而，传统的烹饪方式依赖于柴火，不仅耗时耗力，且难以控制烹饪的温度，影响了食物的品质和安全性。电气化改造后，厨房设备升级为电力驱动，不仅提高了烹饪效率，还能精确控制温度，使红桥羊肉的传统风味得以更好地保留，同时也大大减轻了厨师的劳动强度。

　　“电气化为我们的烹饪带来许多便利，现在我们可以更加专注于羊肉品质的提升和味道的调试，确保每一份出锅的红桥羊肉都能达到最佳状态。”红桥羊肉的第三代传人杨建兵兴奋地说。除了烹饪设备的改进，电气化还帮助红桥羊肉拓展了市场。借助稳定的电力供应，当地商家能够使用冷链物流将新鲜的红桥羊肉快速运送到更远的地方，拓宽了销售渠道，增加了知名度。

　　红桥镇政府也借此机会推动了乡村旅游和文化振兴，将红桥羊肉作为一张名片，吸引更多游客到访体验。当地政府还计划建设以红桥羊肉为主题的文化村，进一步挖掘和传承这一非物质文化遗产的深厚底蕴。

　　目前，头桥镇共有红桥羊肉全电厨房5家，其他类餐饮全电厨房9家，该镇电气化项目推广是一个成功的典范，展示了传统文化与现代科技结合的巨大潜力。在保护传统的同时，引入现代技术改善生产和传播方式，为红桥羊肉的未来发展开辟了新的道路。随着项目的深入推进，红桥羊肉有望成为全国乃至全世界知名的文化美食品牌。

　　祝荣平