江南时报讯 花开富贵、功夫熊猫、“榴莲忘返”……近日，在苏州平江路历史文化街区，一批造型精致、口感细腻、低糖低脂的糕点吸引着年轻人的注意。据悉，稻香村（苏州）现烤门店自春节前进驻平江路后，不断进行产品调整，特别是现烤和国潮低糖糕点集颜值、美味、健康于一身，购买人群中年轻人占比超过七成。

　　“随着研发和供应链能力的不断提升，过去一年多以来，稻香村持续推出多款‘国潮+健康’食品，在健康烘焙领域取得了积极的市场反馈。”据苏州稻香村食品有限公司副总经理、稻香村传统糕点制作技艺第六代传承人艾满介绍，碧螺春茶酥、芝士芋头酥、手打茉莉饼等新苏式健康糕点，《乾隆探店》、《苏州园林》《宝玉饼》《六代把作》系列等自有IP国潮伴手礼盒在销售高峰期一度出现供不应求的热销局面。

　　老字号传承发展离不开守正创新，要想撕掉过去认知中的传统糕点标签，必须“敢于创新、善于创新”，而稻香村无疑是传统糕点行业创新发展的典型代表。近年来，稻香村在健康烘焙领域持续发力，加快推进“健康稻香村”品牌战略升级，推出的低糖健康食品就已达百余种，其中，低糖糕饼、学生营养餐包等7款产品入选《食品工业营养健康行动标志性成果名录》；冰沙雪梅凉小酥饼、蟹黄酥、牡丹鲜花饼等成为特色风味糕点食品的代表。

　　《2023年中国中式糕点行业创新及消费需求洞察报告》数据显示，年轻群体和中年群体购买中式糕点较多，占比超九成。随着年轻人对传统文化的重视和消费能力的提高，中式糕点渐成其消费热点。2023年7月，世界卫生组织（WHO）发布一系列膳食指南。全球人民日益重视健康饮食，健康需求正成为消费的重要驱动力。中式糕点原材料基本为药食同源，补养优势突出，低糖、低脂的健康食品成为中式糕点的主要发展方向。开发适应国潮消费和健康生活相结合的美味健康食品，将是未来中式糕点新的市场赛道和增长爆发点。

　　稻香村集团副总经理、营销中心总经理周立源曾在“稻香村创立250周年庆典”现场表示，2024年站在新的历史起点，稻香村将全力打造“科技稻香村、绿色稻香村、健康稻香村”品牌形象，推动老字号“稻香村”全面向年轻化转型。未来，稻香村在继续做大做强中秋月饼、春节年品、端午粽子三大节日品类的同时，传统产品将全面向年轻化、健康化、特色化、定制化转型升级，持续研发低糖健康和特色风味食品，在坚持传承传统技艺的同时，以苏州、北京、山东三大研发中心为产品策源地，深度挖掘国潮消费背后，更深层次的社会意义和经济价值。

　　1773年，“稻香村”始创于苏州，传承发展两个半世纪，是中国糕点行业现存历史最悠久的企业之一。当年乾隆下江南，在苏州品食稻香村糕点后，赞叹为“食中隽品，美味不可多得”并御题匾额，从此名扬天下。稻香村（苏州）是商务部认定的中华老字号。2009年“稻香村苏式月饼制作技艺”被列入江苏省非物质文化遗产保护名录；2013年糕点类“稻香村”商标被评为“中国驰名商标”。稻香村（苏州）如今拥有十个现代化加工园区、一百多条现代化生产线、800多家专卖专营店，产品销售范围覆盖全国，并出口40多个国家和地区，品牌价值达182.77亿元。高媛