端木家达|坝街油条香
2024-11-17 22:26:00  来源:江南时报  作者:端木家达  
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坝街油条香

□ 端木家达

  一天早晨骑行回家,正好路过溧水的东庐老街——韩湖村。可能由于空腹骑行时间长了,消耗的热量太大,肚子有点饿,就特别想吃油条。于是,我就骑车来到老街中间“兰兰小吃店”,在那里连吃了几根油条,好好地过了一把瘾。

  每次我骑行经过小吃店,兰兰家油条的香味,就会勾起我对石湫坝老街,以及老街上油汪汪、胖乎乎油条的记忆。

  我的老家石湫,历史上是个古镇,镇上有条约500米长的老街。上世纪70年代,我们村上的人去赶集,大人们就称它为“石湫坝街上”。街面上铺着青石板,两边的商店鳞次栉比,这里非常热闹。在众多的店铺中,我最向往的是街东头那个小吃店。

  清晨,跟在大人后面,从东头的拱门踏上街头,大老远就能闻到小吃店里散发出的油条香味。小吃部的门朝北,门外边是炸油条的案板,店里面卖馄饨、包子、麻花等等好吃的零食。而我小时候特别喜欢吃油条,到店里买好“筹子”(用小竹片制成,上面刻着字),然后就站在案板边上看师傅炸油条。

  在一块木制的案板边,有一口烧得滚烫的油锅,锅里冒着淡淡的烟,案板上面是揉搓好的1米多长、10厘米宽的面粉团子。师傅用刀把面粉团子切成一小条一小条,取其中的两小条捏在一起,两手快速轻轻一拧,扔进油锅里,很快噼噼啪啪的声音从锅里传出来。

  一会儿工夫,糅合在一起的面粉条子从油锅下面浮上来,炸油条的师傅会用金属网滤,给它不断翻身。说来也怪,短短的面粉条子,神奇般越长越大,颜色也由白渐渐地变成金黄。师傅判断完全熟了,把它捞出来,放到一个篓子里沥油,一根香喷喷的油条就算炸好了。

  然后,师傅会用长长的筷子夹住油条放到一个纸袋里,递到我的手中。站在边上垂涎欲滴的我,总会急吼吼地抓住油条就要往嘴里塞,这时,站在边上的师傅会警告说:“小伢唉,慢点吃,别烫坏了嘴。”

  石湫坝的师傅心灵手巧,炸出来的油条不仅美观而且好吃,油条的外皮酥脆,内里松软,吃到嘴里,满口生香。遗憾的是,前几年“南艺”要来老街建校区,结果把整个石湫坝老街全部拆了,现在这里什么也没有,空荡荡一片。

  老街拆了,可石湫坝老街上的油条香味,却永远烙印在我的记忆里,现在每吃到油条,我就会想起曾养育我的石湫老家,记得汪曾祺先生说过这样一句话,“你的味觉才是你的乡愁”,此刻,我才完全理解汪老这句话中饱含思乡之情的深刻寓意。

  石湫坝的油条,既是一种美食,也是一种文化的传承,它承载了这块土地上的历史和故事,我爱吃那松脆、韧劲十足的石湫坝油条,更爱记忆中的石湫坝老街。

标签:油条;小吃店;案板
责编:滕方