江南时报讯(记者 尹丹丹)近日，南京各地纷纷发起厉行节约倡议，记者也走访了一些餐饮企业，实地了解情况，从宣传“光盘行动”到引导顾客适量点餐、打包剩菜，再到创新菜品分量，南京餐饮业积极采取措施，杜绝“舌尖上的浪费”。

餐饮业设置小份菜

浪费食材不退全部押金

在凯瑟琳广场的萨莉亚，店员对正在点单的顾客进行善意提醒：“先生您好，你们2位已经点了6个菜，我们家菜分量挺足的，您看要不要先退掉一两个，一会儿不够再点。”

该名店员告诉记者，以前有顾客容易多点，吃不完或者觉得不好吃便倒掉形成浪费。现在店内提倡吃多少、点多少，而且会在消费者点餐之时便给予提醒，浪费现象有所改观。

南京江宴海鲜大酒店则创新菜品分量，推出小份菜。据酒店总经理周前进介绍，作为主打海鲜、河鲜的餐饮店，以前海鲜都是按斤卖，如今斑节虾、香螺等都按两卖。“推出小份菜前，我们担心营业额会下降。但半个多月来，营业额不降反升——周边不少上班族来点新推出的简餐。客人打包多了，饭店剩菜剩饭少了。”周前进说道。

自助餐厅向来是浪费重灾区。东方福来德商场4楼的一家海鲜自助餐厅，则通过收取押金形式防止浪费。工作人员告诉记者，客人进店用餐前，餐厅会收取100元押金。客人用完餐后，如果每桌的剩菜量在200克之内，便可以拿回全部押金。如果超出200克，便不能拿回全部押金。“我们是去年开始实行押金制，现在90%的顾客都能吃完，不浪费。”工作人员说道。

学校推行一毛钱米饭

增设“光盘”监督员

前几天，南京航空航天大学食堂推出的一毛钱米饭火了。

一毛钱米饭的分量是50克，购买者主要是女生，也有学生搭配6毛钱的大份米饭一起购买。据南航后勤集团饮食服务中心主任陈杰介绍，“一毛钱米饭”是开展“光盘行动”过程中，应学生的要求，在南航多个食堂推出的。除此以外，活动期间，学生只要做到“光盘”，还可以拿到“光盘奖励”。

南京理工大学食堂近日也多了一群“光盘”监督员，他们是学校饮食服务中心招募的大学生志愿者，通过在用餐时间的严厉监督，避免粮食浪费。同时，该校相关部门还每日动态检测就餐数量，按需制定食材采买量，并根据用餐人数，灵活调整菜品供给。后勤饮食服务中心还通过“我做一日小厨师”的活动，安排学生体验食堂餐盘回收工作，了解每日剩余餐食处理情况，强化节约意识。

消费者主动打包剩菜

用实际行动厉行节约

不少消费者也主动加入到厉行节约队伍中来。

在建邺万达的同庆楼门口，记者看到有市民手拎着袋子往外走。该市民告诉记者，自己是和朋友一起来吃饭，2个人吃不了太多，剩下一点便打包带回家。“明天中午又可以吃一顿，方便又节约。”

南京市民赵瑞东也在用实际行动做到节约粮食。他告诉记者，现在出去吃饭时都会选择将剩饭剩菜打包带走，同时也会积极向身边人推荐此法。“在我的带动下，家人们也都会选择打包带回去，坚决不浪费一粒米。”

日前，南京市出台了《南京市深化“文明餐桌”行动管理办法（试行）》、启动了“粒粒皆辛苦，文明进餐桌”主题活动……一系列有力举措使餐饮浪费现象有所改观，厉行节约的良好风尚正在形成。业内人士表示，养成节约的习惯不只是个人在经济上的节省，更是为营造文明和谐的社会氛围贡献个人的一份力量，每个人都应当积极参与其中。