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中国金融商报网
2019-05-23 09:08:34
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真相调查--记者采访酱传酒揭开白酒行业冰山一角

应酬少不了酒,这是中国千年流传的习俗,而茅台镇被大家公认为酱酒集散地。

目前市场上的酱香酒,从十几元到几千元的价格都有,但是一些价格只有十几元的酒真的能称的上是好酒吗?

近日,记者就这个问题采访了酱香型白酒--酱传酒创始人,茅台镇具有40多年酿酒经验的酿酒大师、爱心酒厂董事长王金材先生。

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酿酒大师王金材年轻时进过茅台酒厂当过学徒,拜著名勾调大师李兴发先生为师潜心学习,得其酱香酒酿造古法真传。

在此后的40多年酿酒生涯里,王金材大师获得了诸多的个人荣誉创建了茅台镇爱心酒业,除了获得年少时梦寐以求的酿酒大师称号外,更在酱香酒领域做出的突出贡献,被选为仁怀市人大代表。

酿酒大师--王金材告诉记者,想要醇出真正的好酒,就要像酱传酒一样。

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在酒这行业,由于市场上酒的价格幅度相差太大,以致消费者难以用区分酒的好与差,但是其它的可以骗,有一点却骗不了人,那就是酒的成本。

粮食成本、工艺成本、老酒勾调成本、出酒、工资、税收、窖池费、环保排污费、水电、10年仓储费等。

所以你觉得目前市场上标价三、四十元的酱酒能称为纯粮好酒吗?酿酒大师王金材向记者发出了这样的询问。

俗话说的好“粮为酒之肉、曲乃酒之骨,水乃酒之血”。没有优质的好粮好水是酿不出好酒的。

粮为酒之肉,酱传酒自选料开始,就一定要用上好、上等的材料。纯粮酒使用纯粮固态发酵工艺,经过严格的分级除杂,选取颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变的五谷原料。

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清澈透明、清甜爽口的赤水河之水,加上酒之精华——优质酒曲,在一遍遍的揉搓、翻炒、挥洒中逐渐生香,最后贮存在适宜的环境中孕育5-10年,提升酒香的醇与真。

采访结束之际,王董事长语重心长的说:宁愿没酒喝,也不能喝酒精勾兑酒!它根本不需要工艺,直接用酒精、水、还有香精、色素调制而成,成本只有几块钱。所以在价格上能卖到十几块钱,这样的劣质酒估计连厂家自己都不敢喝。

真正的传统纯粮酿造的酒,香而不呛,微苦而不涩,粮香、酒香、糟香明显,明显区别于酒精勾兑的酒,酒精勾兑的白酒闻起来很冲鼻子,而纯粮酒则口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受,带给人愉悦舒心的感受,是真正让人喝得畅快的好酒!

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